市民近距离“监督”月饼出炉(图)

http://www.sina.com.cn 2005年08月16日15:02 新民晚报

　　今天上午，走进“新雅”“功德林”等生产企业市民近距离“监督”月饼出炉

　　9：30 上海

　　中秋未到，月饼先“热”。赶在第一批中秋月饼出炉之际，今天上午9时30分，在松江区质量技术监督局的组织下，120名市民走进新雅食品有限公司和功德林食品厂，亲眼看一看吃了几十年的广式、苏式月饼究竟是如何出炉的。

　　市民就想亲眼看月饼生产

　　家住荣乐一村的赵女士一早就赶到市民集中点。她告诉记者，每年中秋节都要吃月饼，前几年吃月饼时竟然吃到过苍蝇。因此，月饼质量一直是全家人关心的焦点。

　　赵女士说：“有机会走进月饼生产车间，我就报了名。我就想亲眼看看月饼的生产全过程，看看月饼究竟安全不安全。”

　　广式月饼流水线上一次成型

　　在新雅食品有限公司生产车间，4条从日本引进的月饼生产流水线正开足马力生产。市民代表在参观通道观看生产现场。“借助先进的流水线，广式月饼投料、包料、摆盘、烘烤各个环节全部由机器完成。”企业产品质量监控人员王师傅告诉前来参观的市民，这样可以最大程度避免人为污染，确保月饼的卫生安全。

　　“那么，月饼的馅料如何控制质量呢？”市民沈女士提出了自己的疑问。于是，大家又随工作人员来到一旁的蓉沙车间。在这里，12个大锅热气腾腾，豆沙、莲蓉、椰蓉、五仁等月饼馅料正现炒现做。王师傅告诉市民，新雅月饼的几个王牌品种都是自己现做馅料。从8月1日开炉以来，现在正是月饼生产的预热期；到8月下旬，月饼生产销售将进入高峰。整个生产期内，新雅主要根据订单生产，以避免月饼积压。

　　苏式月饼皮子馅料一一过秤

　　在功德林月饼生产车间，市民们看到了另外一幅生产场景。由于苏式月饼无法流水线生产，功德林月饼全部由手工包成，对质量提出了更高的要求。为了确保净素月饼重量一致，每只月饼的馅料和皮子都要一一过秤。

　　“馅料55克，皮子28克”，正在称重的高师傅告诉记者，这样烘烤出来的月饼可确保整齐划一，堪与流水线生产出来的月饼媲美。

　　松江质监局让市民眼见为实

　　近两年，上海的月饼销售额每年均以两位数增长。2003年月饼产量为1.2万吨，销售额9亿元；2004年全年产量超过1.2万吨，销售额约11亿元。预计今秋上海月饼产量将达到1.5万吨左右，市场销售额将突破12亿元。

　　松江区质量技术监督局局长袁松表示，今年是上海取消月饼生产许可证后的第二年，月饼质量尤其受到关注。现在很多消费者购买月饼时，往往跟着广告走。生产企业也把功夫花在广告上。“我们认为，让市民亲眼看一看食品生产现场，有助于帮助市民监督企业月饼生产质量。”本报记者薛慧卿

　　上午10时许，经过严格的消毒程序后，几位市民代表走到新雅月饼生产线旁检查月饼生产本报记者纪海鹰摄