证照齐全的名牌烧腊加工厂竟与地下无证烧腊厂为伍，在污水横流、蚊蝇遍地、臭气熏天的破旧厂房里，违规使用燃煤烧烤食品，并与地下烧腊厂“竞争”，把“黑烧腊”批发给多家酒楼和烧腊档，时间持续五六年之久（《信息时报》8月23日A14版）。可以预料的是，主管部门对这曝光的近十家污糟烧腊厂，将会给予取缔，而这些厂主们也将会另觅厂房，重起炉灶。
这样说，并非否认取缔的必要性，而是觉得如果只有吊销证照、查封厂房和罚没收入等的“常规”取缔措施，而不去追究当事人的刑事责任，是远远不足以打击地下黑厂的；而媒体频频报道、数不胜数的食品安全执法中，追究刑责的似乎十分少见。与地下生产的巨额利润相比，取缔带来的“损失”只是九牛一毛，即使经济上遭到重创，一旦东山再起，翻本和盈利都不是个难事，黑厂主们何乐而不为？这也是地下工厂屡禁不绝的主要原因。
也许有人觉得，地下食品如果未曾造成严重人身伤害，对当事人追究刑责，下手是否太重？然而，地下生产、销售不合格食品，不但违反了工商、卫生、税务等的多项相关法规，而且涉嫌食品安全犯罪；追究其刑事责任，不是是否有法可依的问题，而是是否依法行政的问题。近日已有先例，证照齐全的深圳“活力泉”水厂，不执行“停产整顿”的行政处罚决定，继续生产不合食品标准的桶装水，被执法部门查封取缔，政府负责人已公开表示，要将责任人移交司法机关，追究其刑事责任。只是，这样的严刑峻法，目前实在太少。
上述“成行成市”的烧腊黑厂，在长达五六年的时间里违法生产、销售不合格食品，若在西方国家，势必要罚个倾家荡产，再来个刑事追诉。我们虽有特定的国情，但长期、大量生产销售污糟烧腊的违法行为，如果也不需要负上刑事责任，实在不可思议。无数事实表明，对严重违反食品安全的生产、销售行为，只有追究刑事责任，才能彰显法律威严，让人不想犯事、不敢犯事；只有行政处罚而不追究刑责，是难以打击、遏制每况愈盛的地下食品的。（来源：信息时报）
