防浪费 点菜可用“N+1”法则

　　连日来关于节约的话题穿梭于大街小巷，对于餐饮行业来讲，更是他们的重头戏。昨日，针对围绕如何避免餐桌浪费问题，福州不少酒店业经营者也纷纷提出宝贵意见，其中不乏“妙招”。

　　设立节约提示卡

　　“沟通能在很大程度上减少浪费，比如我们要求员工在客人点菜时发出适可而止的提醒；出现剩菜时，服务员积极与客人沟通，建议其打包减少浪费。”邹子平说，为减少浪费，西酒将设立中英文台卡“提醒”客人注意餐桌浪费。

　　“和菜”减少浪费

　　“跟以往相比，现在人的消费观念出现很大变化，明显感觉到大多数客人在餐后都有打包意识，这是好现象，总比倒掉的强。”据福州大饭店副总经理潘为人介绍，到该饭店就餐的顾客，大都会要求服务员“和菜”，这在一定程度上可避免浪费。

　　菜剩多用桶打包

　　华香楼酒店总经理许俊勇说，酒店的菜都很精致，现在提倡节约，因此我们都会提醒顾客打包剩下的菜，让家人也能尝尝酒楼的口味。遇到婚宴，那剩菜就更多了，现在倒还有很多人提着桶来打包，有时客人没带桶，酒店还得借桶给他们。

　　小盘装菜不浪费

　　福州蓝与白中式快餐店经理杨仁容表示，用小盘装菜，不仅可以吃到多种菜，同时也控制了浪费。而店里都有注意节约的标语，这条标语不仅善意提醒顾客、店内员工要注意节水、节电，也在提醒大家注意节约饭菜，避免浪费。

　　用公勺分菜

　　“年轻人聚餐可以考虑自助方式，爱吃什么，吃多吃少，自己最清楚。能吃多少点多少，也避免浪费。”福州大学人文学院应用心理学系教授何少颖提议，量力消费才能减少铺张浪费现象发生。客人最好统一使用公共勺、公共筷，这样即使出现了剩菜，客人也能比较体面地进行打包。

　　点菜“Ｎ＋１”法则

　　福州市旅游饭店协会有关负责人表示，点菜数量还可参考“Ｎ＋１”法则。客观上“Ｎ＋１”的方法比较科学，一般情况下比出席总人数多点一道菜，能恰到好处。点菜时，最好根据人数和菜量的大小来决定，这样既不造成浪费，又能使大家吃得尽兴。

　　合理搭配膳食

　　全国著名保健专家洪昭光教授近日来榕做健康生活新观念报告会时曾提醒说：合理膳食是保持健康的一大基石。他建议，日常生活不应大鱼大肉，每餐一荤、一菜、一菇合理搭配吃八分饱，不仅吃得健康，还不浪费。

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　　节能又省钱请到展会来

　　本报讯创建节约型社会，除了杜绝餐桌浪费，同时还可以从节电节能方面着手。这不，“２００５年中国国际节电、节能、太阳能技术及设备展暨技术研讨会”将于９月５日到７日在福州国际会展中心隆重举行。

　　福州市经委、福州电业局对“全民节约，共同行动”的活动高度重视，积极协助展会招商和布展工作。目前已有一百多家国内外节电节能知名企业报名参加。

　　届时，将节能、节电的技术真正落实到实处，让“建设节约型社会”真正成为全社会关注的焦点。