防范，重于治疗

　　编者按8月底、9月初，中国畜牧业协会兔业分会会长闫汉平研究员，副会长杜玉川教授、张玉笙研究员莅临山东，先后到青岛、临沂和枣庄考察、指导兔业工作。记者跟随他们先后到青岛康大外贸集团、沂水绿丰畜牧业有限公司和山东盈泰食品(集团)有限公司采访，一路走来，感慨良多，现根据所见所闻，专家意见和建议，结合自己的感想，撰成一组考察札记，今起刊登，期望对有关企业和人士有所启发。

　　秋末的岛城，白云飘浮，艳阳高照，潮湿的空气中热浪翻滚。人行走在马路上，不一会儿就汗流浃背。

　　中国畜牧业协会兔业分会会长闫汉平，副会长杜玉川、张玉笙三位年逾花甲的专家不顾旅途的疲劳，来到青岛康大外贸集团食品事业部所属的一家兔肉食品加工厂考察。位于胶南市城区内的这家工厂，从外表看并不豪华，只是一排普通的平房，高不过十几米。

　　陪同采访的康大集团食品事业部副总经理孙惠军说，别看这厂房不起眼，里面设施先进，工人加工食品操作也十分严格。

　　此后，我们算是体会到了“严格”二字的真正含义。在加工厂厂长的引导下，我们踏进车间大门。进门，是一个小小的更衣室，一位年轻的女工笑吟吟地等候在里面，见人进来，十分有礼貌地说：“欢迎专家们前来参观，请换隔离服。”换服装的过程异常严格：我们先脱下自己的鞋子，换上事先备好的拖鞋，接着依次戴上口罩、发网、帽子，穿上白大褂，然后在脚上套上一个塑料套子，换上高筒的皮靴。这一切都在那位很负责任的女工的协助和“监视”下完成。这时，我们相视而笑，眨眼之间，我们全都全副武装起来，只有眼睛和双手露在外面，宛如准备上台实施手术的白衣天使。

　　这会儿，该进车间参观了吧？且慢。我们出了更衣室，走进一个小门，另一名女工手拿一个小型仪器，等候在那里，她命令我们张开双臂，前前后后、上上下下用那仪器对着我们身上的衣服一番仔细“照射”，估计是灭菌吧。

　　此间，有一个小插曲，这名女工在检查参观者时，发现有个人的手指甲较长，按照要求不能进车间，于是她拿出一副薄薄的塑料手套，戴在这名参观者手上，才放行。

　　最后，她引导我们来到一个消毒池旁，用消毒液冲洗裸露的双手，这才放我们走进兔肉加工车间参观。

　　当天，我们在参观该公司的种兔养殖场时，也受到如此一番“礼遇”。

　　公司的管理人员说，在一般情况下，兔肉加工车间和养殖场是“禁止参观”的。“今天，中国畜牧业协会兔业分会的领导和专家来了，算是破例。”记得去年秋天，我在胶南市畜牧服务中心一位负责人的陪同下到这里参观，就被婉言谢绝。

　　参观完毕，我们感慨良多。对于食品加工业来说，防止食品污染，保持环境的干净整洁是基础；对于养殖业来说，防疫则是基矗如果卫生关把不好，污染了食品，直接的损失是遭到客户的退货，间接的损失可能是企业信誉的丧失、品牌的玷污。如果防疫关把不好，一旦传染病传播开来，那么给养殖业带来的将是毁灭性的打击。要防止传染病传播，其中一个环节就是切断病菌的传播途径，防止外来的病菌散布到养殖场里。

　　前来考察的一位专家说：“虽然我千里迢迢而来，如果加工厂或者养殖场没有准备隔离服，缺少相应的防范措施，我宁愿不进去参观，也不会去冒污染食品或者传播疾病的风险。”

　　的确如此，防范，就应该严格了再严格。不然，一个企业等出现了“疾脖再去“治疗”，就会付出巨大的代价。本报记者陈建志高峰