葛花扁豆淡菜猪瘦肉汤

　　是日为廿四节气的“秋分”，意味着秋天的开始，但由于广州和珠三角一带属于亚热带气候，虽从今日起长夏结束了，但尚未进入秋高气爽的时节，现为秋燥的开始，养生汤品宜健脾、润燥、清热、祛湿。中药葛花、扁豆煲淡菜猪瘦肉正有此功效。

　　材料：葛花25克、扁豆50克、淡菜150克、猪瘦肉250克、生姜2~3片。

　　烹制：葛花用清水漂洗干净，以纱布袋盛载；扁豆、淡菜洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~3人用，瘦肉、扁豆、淡菜可捞起拌酱油佐餐用。

　　推荐人：药师自强

　　（来源：广州日报）