40中外大厨打造峰会美食(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年09月25日09:53 重庆时报

昨日，国际会议中心宴会厅厨房，志愿者们正在做上菜前的准备

　　本报记者　赵锐　摄

　　昨日，国际会议中心宴会厅首次使用，款待500多位参与峰会项目的建设者

　　本报记者　赵锐　摄

　　本报讯（记者　唐凯）昨日，新落成的国际会议中心举行了首次峰会宴会的“演习”。参与峰会项目建设的500多位建设者成为首批在此用餐的客人。除了感受国际会议中心高贵的宴会厅外，建设者们还品尝了峰会美食。

　　300志愿者提供就餐服务

　　记者昨日走进宴会大厅，整个宴会厅的面积足有4000平方米，虽然摆设了52张被铺上米

色餐布的圆桌，但仍显得宽松有余。

　　厅顶吊灯的淡橘色光线倾泻而下，映在红黄两色相间的地毯上，令整个宴会厅显得气派而高贵。

　　中午12：30，宴会开始，尽管只是峰会的提前预演，服务形式与峰会实际仍有很大差别，但不论是厨房内，还是宴会厅内，不论是上盘、传菜、端菜，介绍菜品，为宾客斟酒，各个环节志愿者们都井然有序地做着。

　　尽管300志愿者都是来自我市各大中专院校的学生，尽管自己和专业星级宾馆的服务人员相比，动作还略显生疏，但是每个志愿者都是一丝不苟地做着自己手中的工作。

　　一位王姓就餐者告诉记者：“在宴会厅用餐感觉真的不错，除了菜的味道很好以外，志愿者的服务也很标准，相信他们会在峰会中做得更好。”

　　峰会菜品27日后确定

　　在峰会宴会大厅的厨房内，记者看到，掌勺的大厨们除了中国师傅以外，还有来自国外的大厨。

　　据承担此次宴会接待工作的扬子江假日酒店的负责人Manfred先生介绍，考虑到参加市长峰会的嘉宾来自世界各地，而峰会宴会的晚餐以西餐为主，承办单位邀请了洲际酒店集团的40多位有着国宴经验的中外大厨。

　　为了做出地道的西餐，他们还将邀请一批国外著名的厨师来渝打造峰会美食。

　　据宴会总负责人张骏介绍，峰会的具体菜品将由市峰会办在27日千人宴会后正式确定，但是他们在菜品风格上会融合全国各大菜系之长，让与会的世界各国客人，感受中华美食。

　　本月27日千人就餐演习

　　昨晚9点，记者电话采访了负责此次峰会宴会的现场总协调人张先生。据介绍，对于从事宴会工作的人来说，如果说市长峰会是正式表演的话，那么今天只能算是真人演练，而27日的千人就餐才能算得上真正的彩排。

　　“27日的千人用餐，将严格按照峰会宴会的标准，几乎全部模拟峰会期间的就餐情形进行演习”。