椰子淮山杞鸡鲍汤

　　国庆节长假期间，家庭团聚晚餐上应有款老火靓汤，中药淮山、杞子煲椰子鲍鱼鸡汤既适时又补益，且气味鲜美，具滋阴润燥、补益脏腑之功。椰子能益气养阴、补身强体，淮山能补益脾胃、强肾生精；杞子能补血养阴、强精明目；红枣能补气补血、健脾养胃；鲍鱼能滋阴补肾、养血润肝；鸡则要挑选未下蛋或刚下蛋的母鸡，广州人称为“鸡项”，其补血益气、生精增髓之效更高。

　　材料：椰子1个、淮山50克、杞子25克、红枣5个、光鸡项1只、鲍鱼干50克、生姜2~3片。

　　烹制方法：椰子取汁，并把肉切为段状；各药材洗净，稍浸泡；鲍鱼干宜前一晚浸泡，切为两边；鸡项去内脏、洗净，切为件块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后改为文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量为3~4人用，鸡、鲍鱼可捞起佐餐用。推荐人：药师佘自强（来源：广州日报）