本报讯（记者黄勇）“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，但如今你吃饭，还会在意那些留在碗底的米粒吗？昨天是“世界粮食日”，我国确定的主题是“粮食与建设节约型社会”。有关专家呼吁：由于人多地少，我国粮食供求还将长期处于偏紧平衡，千万别忽略碗底那些看似不起眼的米粒！
据粮食部门测算，1公斤大米约有米粒40000个。我国约l3亿人口，若每人每天节约
1粒大米，则全国每天可节约32500公斤大米，每年可节约l200万公斤大米，这可以养活35000人。若以平均亩产550公斤计算，相当于每年开发良田2.18万亩；江苏现有粮食消费人口7000多万，以此计算，相当于年开发良田至少1160亩。
江苏省粮食局公布的最新的“江苏省粮食消费发展分析报告”还预测称，随着经济发展，江苏人均粮食消费水平在2020年前总体上仍将保持低速增长态势，从目前的824斤/人上升到2020年时的885斤/人，但是人均口粮消费量呈下降态势，将从目前的451斤/人下降到318斤/人。居民口粮消费下降主要是因为居民收入不断增加，购买力强，在饮食上更讲究营养结构，副食品消费相对变多以及在外饮食较多等。
“鱼米之乡”江苏的百姓以往一直是以大米为主食，不过最新的消费比重变化也显示，江苏省大米比重在逐步减少，而玉米等杂粮比重在不断上升。调查显示，上世纪90年代初，江苏省城乡居民稻谷、小麦、玉米及其他杂粮消费分别为78％、20％、2％，而现在比例调整为75％、20％和5％。这表明居民“饭碗”中大米减少，玉米等杂粮在上升。报告认为，由于随着生活的提高，城乡居民的口味已经从追求细粮特别是大米，发展到讲究粮食消费的粗细搭配，粗粮越来越受到青睐。
《江南时报》(2005年10月17日第六版)
