生地绿豆猪大肠汤

　　今日的气温仍是干燥，且10月以来未见丝毫雨水。如此气温除了使人易患肺热咳嗽外，还会大便秘结。中医云：“不通则痛”，越是干燥便秘时，越要迅速防治。中药生地煲绿豆猪大肠有润肤滑肠之功，还有消除体内燥热、皮肤瘙痒等作用。中药生地性寒、味甘、微苦，功能清热凉血、养阴生津，《别录》说它能“补五脏，内伤不足，通血脉，益气力，利耳目”。绿豆清热解热；猪大肠润肠治燥。合而为汤，则养阴清燥、滑肠润肤。

　　材料：生地50克、绿豆150克、猪大肠1副（约500克）、陈皮1／4个、生姜3片。

　　烹制：生地、绿豆、陈皮洗净，稍浸泡；猪大肠用刀尖挑去脂肪黏膜，用食盐、清水反复搓擦干净，切段。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，猪大肠、绿豆等可捞起拌酱油佐餐用。推荐人：广东省中医院药师佘自强（来源：广州日报）