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小店大味道


http://www.sina.com.cn 2005年11月03日12:16 新闻晚报

  古人云,少不入蜀。青城山秀,嘉陵水清,物产丰富,名菜迭出,所谓“三香三椒三料,七滋八味九杂”,古时那撞入蜀中的少年,怕是就为了这香辣鲜美的川菜也不忍离去吧。

  自此,“天府”二字便成川蜀之别称,若非手有绝技心有底气,断然不敢妄用“天府”作店名,怕折煞了这博大精深的川菜渊源。

  所以,撞见“小天府”这名字,便觉得有些小中透大的趣味。

  顺着蜿蜒的楼梯走上二楼,柔和幽雅的装饰画游走着山水的曲线,简约而又明快;临窗的风景透过美丽的玫瑰色纱蔓窗帘,增添了几许浪漫。或许,只有在这样身心舒泰的环境下,味蕾方能达到最为活跃的境界,也最能凝神体味到食物的美妙吧。

  翻开菜单,经典川菜、创新川菜比比皆是。顶着“天府”的名儿,菜价却有些惊人的便宜,点了一桌子菜,折合下来人均才15-20元,若是点些高级些的菜,也不过15-50元的人均消费,开业期的优惠果然厉害。

  说到泼辣鱼,虽说上海人已经不陌生,但这里的川西泼辣鱼就颇为特别。这道菜与我们平时惯见的水煮鱼、沸腾鱼不同。底油采用的是橄榄油与色拉油的混合物,盆中加入了大量空运自重庆的青花椒。滚烫的青油遇见奇香无比的青花椒,这一碰撞,让盆里的香气肆意跳跃。而后,这一锅“香”油趁热浇在活杀后迅速码味的鱼片上,瞬间,鱼片熟了。嫩滑是无与伦比的,麻香味是沁人心脾的。那种香,那种让舌尖刹那冰凉的麻,食后令人久久不能忘怀,说得通俗点,这道菜,吃了会上瘾。

  这里的白果炖土鸡也是道非常好吃的原味鸡汤,因为原料是从乡下觅得的放养土鸡,加上火腿、猪骨头还有少量中药材,煨上近10个小时才能出品。汤色金黄、浓香弥漫,贴近天然的味道。每盅才8元,可见价廉物美。

  除此之外,一些风味点心也不可错过。比如厨师去年冬天手工腌制,收藏好到现在才开始供应的风味腊肉;请了四川名点心师用特别方法做出的担担面,滑、嫩、爽、香。如果胃口好,还可以尝尝5元/串的串烧鲫鱼。

  值得一提的是,正赶上吃蟹时节,这里的雄蟹3.5两、雌蟹2.5两,都是特价18元/只,清蒸、香辣、年糕炒蟹,免加工费,让人吃到过瘾。

  改良川菜的精妙之处,莫过于让嗜辣者痛快,而不嗜辣者也能满意而归。小天府的菜融合了几点重要的元素,一菜多吃,色彩出众,且辣的程度也可根据个人的喜好来选择。虽然顶着“小”的名头,菜的味道却不小,来,让我们在这山水和谐的天府之地入座,品尝美味的蜀中名菜吧。

  ■小天府地址:四川北路1969号(长春路口)电话:65879387

  凭本报每消费满100元即可抵用30元,每次使用一张。


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