新疆百富凭借“吃文化”争霸市场

　　（新疆经济报记者卉子2005-11-07）

　　１１月７日，新疆百富餐饮有限公司迎来自己７周年的生日。这个让新疆人引以为豪的本土品牌，在洋快餐的夹击中迅速成长，不仅开创了火烤美食的新纪元，还凭借“吃文化”争霸市场。

　　早在１９９８年，新疆百富餐饮有限公司引进国外先进技术及管理经验，在乌鲁木齐市成立了第一家中西式快餐——百富汉堡。企业凭借完善的运营体系，准确的市场定位，鲜明的产品特色，实现了油炸工艺向蒸工艺的率先过渡，接着又创立了第二品牌——百富烤霸。百富烤霸一经面世，打破了单店日１６．６万元收入的纪录，得到了消费者及业内人士的一致认可。

　　今年７月，百富烤霸打开了中原之地的门户，开封市第一家“百富烤霸”开业；与此同时，百富成功入驻乌鲁木齐国际机场；８月，百富餐饮荣登“全国餐饮安全放心店”之列；９月，辽宁抚顺的“百富烤霸”开业……至今，百富烤霸在新疆、陕西、辽宁等地的连锁店突破５０家，百富公司进入了高速发展时期，正在抒写“百富快餐连锁航母”的神话。

　　回眸百富７年的成长历程，面对肯德基、德克士等众多对手的强势竞争，这个中国本土的新疆快餐品牌，如何立于不败之地？其实，烤鸡随处可见，百富烤霸就是把这种无处不在的食品，变成了一种差异化的产品，打造出“健康、美味、绿色、环保”的“吃文化”来。

　　在人们追求“健康饮食、绿色人生”的今天，百富顺应“烤”出来的时尚饮食潮流，引进美国和新加坡食品工艺自动化流程，将这种古老的烧烤工艺转化成了快速自动化、标准化的烤鸡流水线，用先进的蒸烤工艺替代传统的油炸工艺，创下十几项国际国内拥有完全自主知识产权的专利技术。正是这一套工艺，使百富产品的加工过程实现了绿色环保、健康安全，并全面实现了火烤工艺的升级，也成为百富以差异化的“吃文化”赢得竞争的利器。

　　百富打造的“吃文化”，给自身一个有别于竞争对手的新定位，这种准确的定位决定了其成功的细节，由此赢得了市场的筹码，得到了消费者的认可和热烈追捧。

　　百富烤霸融合新疆的饮食文化底蕴，不停地推陈出新。其火烤的大漠烤鸡、大漠鸡排，就是一个将标准化餐饮技术与本土文化资源完美结合的品牌，在国内掀起了一种时尚的消费潮。用西方的餐饮标准化技术和理念来解决本土的问题，从本土的历史文化资源中寻找经营的支撑点，并赋予这种传统资源以现代性的特征，使其符合市场需求，这是一种突破性、首创性的餐饮文化创新，也是其占领市场的轻武器。

　　百富还有一个梦想：世界各地的人们在品尝来自古丝绸之路烤鸡的同时，能看到中国神话人物齐天大圣脚踏祥云，手舞金箍棒“横扫妖魔如卷席”的英雄形象，这也是百富弘扬“吃文化”的一个招牌。:

　　（责任编辑：高毅