中新网11月7日电中国八大菜系之一的川菜近年来红遍中国大江南北，这两年来，以正宗川菜作号召的川菜馆在多伦多开了一间又一间，麻辣鲜香的川菜成为当地新潮流。
据加拿大《世界日报》报道，多伦多地区中餐馆具四川风味菜式已经存在多年。在前几年一些来自中国大陆的移民准备开一些正宗川菜馆时，很多人都认为，在粤菜盛行的多伦多地区，开设正宗的川菜馆风险太大，大家有所疑虑，正宗川菜是否能在本地粤菜为主的中
餐馆市场立足。
一名于2003年在多伦多北部开设正宗川菜的老板称，多伦多地区来自中国大陆的移民越来越多，本地中餐馆的顾客口味不断变化，川菜有更多市场。另外，多伦多市场开始有正宗川菜的原材料供应，这名北方菜餐馆老板看到，开设正宗川菜馆的条件开始成熟。他笑称，反正自己要开的餐馆也不算太大，因为店小，就算开正宗川菜馆有风险，也不会太大，因此决定试一下。
正宗川菜推出后，市场反应不错，之后多伦多又陆续出现7、8家川菜馆。曾率先开办川菜馆的这名老板认为，本地有川菜的市场，但是也有不利之处，如果大家一窝蜂上，每家经营特色不同，有些能成功，有些就不见得顺利。
据估计，如将京川风味的餐馆与正宗川菜馆加起来，当地起码有十几家，要在激烈的竞争中生存，菜式和服务质量都很重要，餐馆是否具备文化蕴含，也成为成功与否的因素之一。
