贵州省原省长筹谋“黔菜出山”干锅居获杰出贡献奖

　　具有地方风味和民族特色的贵州菜，因贵州简称黔，而称为黔菜。黔菜形成的历史悠久，既有鲜明的民族地域个性又有广谱性和适应性，具有辣、酸、香、鲜、野风格特点。贵州省前省长王朝文筹谋“黔菜出山”，贵州人民也期盼着开发黔菜系列，让黔菜迅速崛起，让黔菜走出大山。王朝文认为目前最重要的就是“推出黔菜概念，确立黔菜地位，打造黔菜品牌，开发黔菜系列”。

　　作为黔菜市场的领军餐馆，上海的干锅居不负众望，三年多来艰苦奋斗，开拓创新，用全新的企业文化思想和经营理念，在上海滩推出了苗家风味菜，受到消费者的青睐，现在在全国开了13家分店，年产值达数千万元。干锅居董事长李艺认为，我们用现代产业化经营理念，挖掘黔菜的文化根源，满足市场多样化需求。的确，干锅居从餐厅装修、员工服饰，处处体现出源于民族而又高于民族的自然风格，深受都市人们的喜爱，不愧为中国十大黔菜馆。