镬仔羊　焖出浓香原味

　　几年前，带着一帮老友到白石食街的“炳记”品尝清水炉三色丸(猪、牛、鱼)和招牌粉肠，个个交口称赞；秋风起，再来江门拜访的几位老友念念不忘，慕名再往“新炳记”，想不到浓汁“镬仔羊”等又给他们带来惊喜！

　　白石乡东升村侧，“炳记”老板推陈出新，“新炳记”重出江湖之际推出了许多创新菜式。“‘镬仔’羊、狗、猫，原汁浓汤焖出好味道，最大程度保留了浓香原味，值得一试

　　略有“食史”的食客都清楚，平时各式“煲仔”的“致命”缺点是：清水浸泡下猛火煲熟肉，水分一多就冲淡了原味，远不及慢慢焖熬的效果；“镬仔”就是考虑到这一点，用原汁明火最大程度地保留了羊、狗、猫肉的浓香原味。“尝试完美味的‘镬仔羊’，意犹未尽的食客可以来碗面条，配上浓缩了肉菜精华的汤水，味道媲美任何专业面馆！”　兴乐　图／文