在北京吃日本料理

　　在北京学习期间，朋友请吃日本料理，开始颇不以为然。印象里的日本菜不过是些生鱼片，寿司卷，海菜之类的东西，一想到没有经过烹煮的生肉食入口里，怎么也没法抑制那丝反胃的感觉。但盛情难却，最终还是去了。

　　魏公村西口有几家不错的日本料理店。我们吃的那家是自助餐。

　　店内装修是日式风格，隔成一个个小的包间，滑拉门，榻榻米。朋友告诉我，这里的自助餐与我们平常吃的中式自助餐有点不一样，不是到取食台自由取食，而是要先点菜，点好了再由服务员送到厨房做好再端上来。“自助”只是体现在50元一位，随便吃。

　　朋友拿起菜单一口气点了好几个菜：三纹鱼刺身，金枪鱼刺身，芦笋烤肉卷，日式沙拉，烤鳗鱼，多春鱼等等。“吃了不够再点。”朋友说。

　　当穿着和服的服务小姐给我们上菜时，我有些傻眼了：鱼片不过五六片，烤肉卷四小块，沙拉大概够我俩每人夹两筷子，全用小盘小碟盛着。

　　味道可以说清淡得没有什么味道。菜不多，不利于风卷残云式的吃法，慢慢地品，竟然也吃出些意思来。

　　烤鱼、烤肉卷香脆可口，却不油腻，也没有味道浓烈的佐料，取其本味，却没有腥气。沙拉是一碟用黄瓜与紫菜拌成的凉菜，能够吃出醋和少许糖的滋味，十分爽口，吃完一碟还没有厌倦，颇有些余音袅袅的意思。

　　吃完菜，又加点了寿司和一款日式清汤。那清汤真是名副其实，一清透底。里面有一小点鱼肉，一小点香菇丝，汤里还加了柠檬片，不但好看，喝起来还有一股水果清香。吃了鱼肉，再喝这样清淡的汤，很是解腻。

　　朋友说，如果需要的话，还可以再点些菜来吃，我们的时间还有将近一个小时呢。

　　不需要再吃了。喝完汤，感觉就饱了，盘碟碗盏里吃得干干净净，没有一点浪费。

　　让我惊讶的是吃自助餐的限时。并不是无休无止地吃下去。

　　我想起家乡风靡一时的火锅自助餐，不限时，自由取食，大盘大钵地端取食物，哪怕让它们煮烂在锅里。

　　吃不仅是吃，也是一种氛围和文化。我们的邻邦倒是把中国文化中言有尽而意无穷的意境了解得很透彻，并将其融入他们的饮食文化，吃得适可而止，却留下回味的余地。

　　贺芒(重庆)

　　网络编辑：翁正平