八闽千姿:泉州补冬习俗—一年补趟趟不值补立冬 |
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http://www.sina.com.cn 2005年11月08日11:28 中国新闻网 |
中新社泉州十一月七日电 题:一年补趟趟 不值补立冬 中新社记者 黄瑶瑛 今天是农历廿四节气之一的立冬,泉州人俗称“补冬”。在这一天,每一个家庭都要增加营养补品。泉州俗语有讲,一年补趟趟,不值补立冬。意思就是,这一年无论你吃了多 少有营养的补品,也不如这一天吃的来得补。根据泉州人传统,“补冬”是仅次于春节、元宵节的又一重大节日。认为在立冬时刻进补效果最佳,有“即使喝水也补”的说法。“补冬”的食物从猪、牛、羊、狗、兔、鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑等肉类,到鹧鸪、红膏蟳、鳖、鳗以及水鸭等山珍海味,采用煎、熬、煮、炖等烹饪方式补身子。 今天,在泉州市东湖菜市场,鸡鸭鱼羊狗肉、蟳鳖鳗等各种山珍海味应有尽有,购买者摩肩接踵,络绎不绝。 记者遇到手提一大块狗肉从菜市场出来的陈女士,聊起“补冬”,陈女士认为,随着市民生活水平的不断提高,如今的泉州人过“补冬”,并不仅仅是看中吃,而是不想把这一传统习俗忘记。而且平时家里人各忙各的,想聚在一起吃顿饭也不容易,大家正好可以借着“补冬”的名义聚一聚,享受家的温暖。 李小姐是外地来泉的上班族,她说自己刚来泉州不久,并不知道有“补冬”这一说法,可是今天一大早她就接到了一个本地朋友发来的短信,提醒她在下午三点四十二分立冬这一刻进食,如果条件不允许,请她喝点水也好!这让她备感温馨。 买回鸡、鸭和牛、羊肉以后,该怎样才能做到真正进补呢?不少逛市场的主妇们建议,进补需要食补与药补相结合。她们介绍,常与食物相配伍的中药有当归、阿胶、熟地、首乌、红枣、元肉、枸杞子等。鸡、鸭加入中药“四物”合炖,可以增加香味和营养。也有很多人选择把西洋参或高丽参切片,包在鸡、鸭肫或猪肚之中缝好合炖,小孩子吃了长身体。 据“老泉州”讲,泉州人的“补冬”习俗,并不只是从吃上补,也有提议在起居方面进行调养,在寒冷的冬季,要早睡晚起,日出而作,保证充足的睡眠,有利于阳气潜藏,阴精蓄积。 |