两岸文化记忆待分享  黄永松做书跑遍大陆田野

　　人民网11月8日讯一如在台北的办公室，汉声北京办公室的入口，是一堵写满了签名的墙壁。汉声创办人黄永松见到访客，便会塞一枝笔请他签名。“这两个地方对我来说，就像是一个办公室里的两张桌子！”从去年开始，黄永松将一半的事业重心转移到北京。

　　靠一台计算机 两岸零时差

　　早在1988年大陆开放不久，醉心中国“母文化”的黄永松便在大陆设办事处，进行一系列的田野调查工作。去年，黄永松合并设天津、南京、上海等地的办公室，在北京西坝河畔的一座公寓里打造“北京汉声文化信息咨询有限公司”。

　　目前北京办公室拥有30多名编采人员，多来自北大、清华的文史建筑学院。比较两地，黄永松认为北京的汉声人生长在皇城底下，“更懂得尊重传统文化”。跟他们相处，黄永松完全不觉得有“文化差异”。“感谢计算机，拉近了两个办公室的距离！”他表示，现在只要按个钮，北京的编采成果便可以马上送到台北进行后制工作，两岸工作人员合作完全没有“时差”。

　　山西面食 边记录边学煮

　　“我们这里吃的是大锅饭！”去过台北汉声的人一定吃过“汉声面”，这是位在汉声办公室附近的一家小面摊，黄永松总是吆喝伙伴一起到那儿吃面。北京办公室可就更神气了，黄永松摆了张可坐20多人的大饭桌，还请了一位专门烧饭的管家。时间一到，大家拿着碗筷坐好，享受“大锅饭”的亲密无间。

　　前阵子汉声进行“山西面食”的田野调查。黄永松和工作人员开拔到山西北部，记录100百位“山西老大娘”制作面点的手艺，如平遥面疙瘩、太原馒头、丁村花卷等。回来后，黄永松要求工作人员也必须利用汉声的厨房，学习制作这些面点绝活。“他们现在个个都是大厨师！”黄永松要求汉声人必须从各种角度去体会、了解他们所记录的中国文化。

　　下个目标乌鲁木齐西红柿

　　这些成果后来编成“山西面食：上班快乐族”等系列书，以简体字出版，未来也将出繁体字版。黄永松不仅在书中以古画、历史文献介绍面食起源，还整理出详细的食谱、作法，教导现代人学习老祖宗的手艺。

　　黄永松认为，中国最近出现严重的“食物污染”问题，原因便出在人们“不认识食物”。汉声现阶段的目标，是制作100本“营养小百科”，一本书以一种植物为主题，如西红柿、大豆等，介绍其起源、科学分析与健康食谱。例如西红柿的起源处是新疆，他再过不久，便要到乌鲁木齐的“西红柿研究室”去寻找资料。

　　两岸文化记忆待分享

　　过去汉声曾以类似手法，在台湾整理“中国米食食谱”，成功地将古老的食物记忆重新注入现代生活中。黄永松认为，两岸其实拥有许多共同的文化记忆，可以一起挖掘、分享，“我最大的心愿，就是将汉声过去整理中国文化的130本书，重新在大陆出版！”（《联合报》记者陈宛茜报道）

　　【2005-11-08台湾联合新闻网供人民网专稿】