大料防禽流感无依据

　　本市宾馆饭店禁购活禽

　　市食品办发布购买、食用禽肉注意事项

　　晨报讯（记者 朱烁）昨天，市食品安全办公室再次发布禽流感预防措施，食堂、餐饮企业等集体用餐单位严禁购进活禽。

　　市食品办要求集体用餐单位严禁购进活禽。加大对宾馆、饭店、餐饮企业和机关、企事业单位、学校、建筑工地食堂的监督检查，严禁购进活禽，坚决查处用病死禽加工制作食品的违法行为。此外，对于在防控禽流感期间涉及禽类食品安全的群众举报做到件件落实，一经查实，按《食品安全违法案件线索举报奖励办法》兑现奖励。

　　■提醒

　　鸡肉、鸡蛋煮熟吃

　　市民在购买或食用禽肉、禽蛋的时候，要注意以下几点：

　　１、购买禽类时不要接触其粪便。如果接触了要尽快彻底清洁双手。到超市内购买冷冻的禽类产品比较安全。

　　２、坚持生熟分开。切过生禽（鸡、鸭、鹅、鸽子等）肉的砧板和刀不要立刻去切熟食，否则直接入口的熟食就容易沾上病菌。

　　３、鸡肉、鸡蛋一定要煮熟了吃。禽肉煮熟煮透后，病毒会被完全破坏和灭活，不再具有感染性。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒很可能进入人体。研究证明，禽流感病毒对低温抵抗力较强，如在２２℃水中可存活４天，在０℃水中可存活３０天以上，在粪便中可存活３个月，而对热则比较敏感，１００℃的沸水里煮２分钟即可杀死病毒。因此，有些贪“鲜”的市民，比如喜欢吃半生的煮鸡蛋、带血丝的鸡肉、涮鸡肉片时未变色就往嘴里送的人，一定要改改习惯，将禽肉、禽蛋煮熟后再食用。

　　大料防“禽流”无科学依据

　　■八角茴香

　　是一种木兰科东方小型树种结出的果实，味道辛辣，因其形状而得名。它具有强烈的香味，是人人熟知的烹饪调料。作为一种香料，它还广泛地被用作工业生产香水、牙膏、香皂、化妆品等产品的原料。八角茴香有驱虫、健胃、祛寒、兴奋神经等功效，作为一种常用中药，始载于《本草品汇精要》。

　　日前，有媒体称“八角茴香（俗称大料）成为对付禽流感的关键武器”，因为它含有一种重要的药用成分——莽草酸，而莽草酸正是治疗禽流感药物“达菲”的主要成分之一。而有专家认为，这个说法毫无科学根据，市食品办提醒市民切勿盲目抢购大料。

　　据记者了解，确实，八角茴香含有的“莽草酸”是药物“达菲”的重要成分，而“达菲”是治疗亚洲禽流感病毒Ｈ５Ｎ１的主要药物。而北京中医院的李大夫表示，八角茴香是一种温性的中药材，如果大量食用，很容易导致上火，“还有可能对神经系统造成影响，所以还是要适量吃。”

　　也有专家表示，上火会使体内能量和营养物质流失增加，导致体虚，免疫力下降，更容易感染疾病。而且八角中含有较多的挥发油成分，对胃肠道的刺激较大。虽然从成分分析角度看，八角中某些成分对特定禽流感病毒有效，但在实际生活中意义并不大，用量大了还会有不良反应。

　　晨报记者 赵阳

　　●记者直击

　　大料并未热卖

　　昨天，记者在中关村、护国寺等地了解，北京并没有引起“大料热”。

　　记者在家乐福超市中关村店的食杂区停留近半个小时，买大料的顾客只有３个，每人只买了一袋。住在中关村附近的张小姐说：“大料能治禽流感？没听说过？也不太相信。”

　　家乐福中关村店食杂组组长姜晓彬说：“我每天在食杂区停留时间近８个小时，并没有发现买大料的人数增多，我们这里每天的大料销量在３０袋左右，这几天也没有什么变化，每袋大料的价格２至３元，没有收到涨价的通知。大料属于日用品，库存很多，不会有断货的情况。至于大料能制禽流感，我不太清楚，也没听顾客说过。”

　　记者又到居民比较集中的护国寺附近，护国寺副食店的营业员说：“我们这里每天大料能销出２０袋左右，这些天也没有明显的增长。”在副食店内买菜的刘兰老人说：“我好像听说过，但觉得是造谣，也没刻意多吃和多买。”实习生梁园媛

　　昨天，城管展览路分队的队员发现一住户仍在饲养公鸡，经交涉后将其处理。晨报记者 蔡代征／摄