“茶之为饮,发乎神农氏”，大约是最早的茶文字记载。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神农误食毒草而口干舌麻，忽见一树嫩叶满枝，喜不自禁地采食，结果既生津止渴，又提神醒脑，诸多不适也悉数消去。这是茶叶的最原始用法，却让茶叶最基本的功能浮出了水面。
至陆羽《茶经》始，茶饮渐渐形成“精”、“俭”、“静”、“德”等精髓思想。
中国人待客，首当其冲一杯热茶，既表达盛情，又因茶气清香体现淡淡然君子之风，也符合古时文人的处世之道。当今饮茶已成风尚，以至于北京的大碗茶正成为怀旧经典，重庆茶馆和摆龙门阵亦是独特的地方景观。当都市各式茶座迅速崛起，三五友人，临着落地玻璃窗，享受着优雅的轻音乐，举杯小饮其乐融融。只是这样的方式，因消费意味过于浓重，往往因点心果品等物喧宾夺主，茶饮反倒退居其次了。
茶几乎是家居必备之物，又因其娇嫩，是一种需要小心伺候的尤物，并可于其中获得种种雅致。小雅者重其味，家居不可少茶，有茶必先考虑保存其本味，冷藏往往成为首选。中雅者重其情，当茶叶从山野辗转至都市，便怜其怠倦，视作一憩而为之的睡美人，偶尔拿取必不得不凝神屏息。大雅者重其性，每每沏之前，必让冷藏的茶叶摊上一阵，让其自然复苏，唯恐打扰其中美梦。
我一次旅游，适逢山中云雾缭绕，山腹中茶树一片嫩绿，有采茶女子纤手挥展。禁不住手头痒痒，尽管不曾指挽兰花，也凑足了一捧。随后来到茶场，将那些翠绿的叶芽儿交付制茶师。经过揉搓翻炒，在沁脾的清香中，茶叶显现一副娇羞的模样，全身渐渐蜷伏起来。山泉已经烧好，我的茶叶是等待掀开头盖的新娘。它精神焕发，宛若相继开放的降落伞，晃悠悠坠入我的心房。它浸透了云雾的缭绕，饱含了山风的吟唱，此时才出深闺，因一次偶遇，便慷慨为我托付了终身。
《茶经》云：茶之质地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土；野者上，园者次。茶是自然之灵，饮是口舌之舞，“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”我崇尚那样的自然之舞，无论是家居或者闹市，每每一杯在手，我分明能感受到那种云雾满峰、绿芽吐芳的另一层境地。
