寻找记忆中的老广味：粤老字号 长寿有方

　　文／记者 孙晶实习生林佳妮广州商业文化历史悠久，积淀了一批上百年历史的老字号。然而历史的风雨特别是市场经济的大浪淘沙，使得一些老字号企业面临着生死抉择，而另一些老字号则凭借着顽强的生命力活出了精彩。这些成功地走过几十年、上百年的发展历程，并且成为城市文化的一个重要组成部分的老字号是如何擦亮其昔日流光溢彩的老字号金匾呢？业内人士认为，对“老字号”品牌进行科学合理、行之有效的呵护，只有通过不断注入新元素，才能使老字号增强青春活力。

　　珍惜品牌“老当益壮”

　　老字号代表一段时间，时间代表一种文化、一种品牌的历史和信誉。有句话曾说过“国家的繁荣靠经济，经济的繁荣靠企业，企业的发展靠品牌。”可见品牌在企业的经营过程当中是像一条链条一样将整个企业有机地联系在一起。业内专家表示，品牌对一个企业来说具有举足轻重的作用，看一个品牌在市场中的影响力，首先要看它在那些最繁华最热闹的地方的影响力。比如在北京路、上下九，广州所有一级的马路上是否拥有自己品牌的商铺。近几年在中国导入一个全国性的品牌需要数千万乃至数亿元的投入。而创立一个全球性的品牌，现在仅媒体投入至少需要2亿美元，而老字号都拥有极高的品牌知名度。老字号品牌是一个财富，是我们宝贵的资源。

　　突出绝活产品创新

　　“每个老字号都有自己的‘根’，老字号要发展就要保住‘根’的本色，莲香楼的‘根’就是莲蓉，而莲香楼的发展都是围绕莲蓉不断创新发展的。”莲香楼党委书记张雪清如是说。据悉，莲香楼十甫路门店铺面只有50多平方米，但就凭卖日常饼点，其最高的日零售额超过了10万元。老字号都有自己的“绝活”———独特的工艺，佛山两家老字号药厂继承人都认为，对绝活一定要“继承”，但又不能不拘泥于传统，要在继承的基础上创新。佛山两家中华老字号药厂都对传统药的封装工艺和包装进行了创新。阳江的“十八子”从求变求新的角度出发，填补了国内制刀史上的十多个空白，累计获得60多项专利，充分体现了“十八子”的产品竞争力。一向以秘制蚝油虾酱著称的“李锦记”，在凭借旧装特级蚝油和虾酱两种产品打天下的同时，适时推出XO酱、辣椒酱、鸡粉、瑶柱蚝油等酱料以及豉油鸡汁、卤水汁等一系列方便酱，创新使“李锦记”在市场上站稳了脚跟。

　　转“危”为“机”传播创新

　　长期以来，老字号主要凭借口头传播建立声誉。然而，这种口头的传播方式限制了品牌传播的速度和广度，现在许多老字号企业一般都属于地域性品牌，在地方上算得上是名牌，但出了自己的“地盘”就基本上没人知道了，因此必须改变固有的宣传模式和传播观念。实际上，老字号有着令人羡慕的先天优势，资历老、关注度高，只需稍有动静，便引来媒体、公众的极大关注，可起到四两拨千斤的效果。前不久，广州王老吉药业有限公司投资的电视剧《岭南药侠》将在全国播放。业内人士分析：电视剧一旦获得成功，再加上产品的跟进，将为企业带来史无前例的发展契机。（晓航／编制）