老字号的故事_新闻中心

老字号的故事

http://www.sina.com.cn 2005年11月11日17:48 金羊网-羊城晚报

广州酒家　　广州酒家　　地处文昌南路口。上世纪30年代期间，光复南路英记茶庄店主陈星海集股购得文昌洪圣庙旧址地皮，兴建了一间大酒店，取名是西南酒家，可惜于1939年毁于战火。1940年冬天重建，取“食在广州”之意，改名为广州酒家。广州酒家有“食在广州第一家”的美誉，据说，在30年代，那时广州百业兴旺，老板不惜用重金聘得“南国厨王”钟权大师掌厨，更推出66元大洋一个的名菜“红烧大裙翅”，压倒大三元同一菜式，于是名噪一时。特别是1983年以来，广州酒家一直雄踞全市饮食业首位，在国内外新开多间连锁店，并先后被评为全国旅游先进单位、国家级企业等称号。成功经验：通过现代企业运作，以多元化的经营保持品牌的新鲜感并体现品牌的张力。　　潘高寿　　清光绪年间，自幼出洋在美国当华工的广东开平人潘应世，怀揣医药报国梦想，于1890年回国，与其兄潘百世在广州高第街开设药铺，店号为“长春洞潘高寿”。南粤气候多变，湿热多雨，伤风咳嗽是常见病，而市面上的枇杷露多为独味单方药，治咳疗效不显著。潘百世之子潘郁生利用传统配方，将具有润肺镇咳作用的川贝母和有祛痰作用的桔梗与枇杷叶一起熬炼制药。新药制成后，取名“潘高寿川贝枇杷露”。1929年，潘郁生正式竖起潘高寿药行招牌，专营枇杷露。成功经验：大力实施名牌战略，进行“一牌多品”的多元化发展，攻守兼备。　　陶陶居　　陶陶居　　酒家坐落在西关第十甫路，创建约清朝光绪六年（1880年）。最有历史意义的是陶陶居的招牌，也有它的一段故事。清代康有为第一次上书光绪不达，返回广东创办学堂，通过讲学阐发变法思想，闲中，经常到陶陶居品茗，当时陶陶居的老板见康有为学生多，名气大，想藉他的声誉提高自己的店誉，便请求他书写招牌，康欣然命笔，写下“陶陶居”三字，一直留存至今。陶陶居秉承茶楼行业陈设风雅之传统，吸引了不少名人雅士，鲁迅、许广平、巴金以及粤剧界人士等都是陶陶居的座上客。成功经验：勇于尝试，进行转制建立现代化的企业制度。　　皇上皇　　1940年谢昌在海珠南路创办“东昌腊味店”，1943年易名为“东昌皇上皇腊味店”。建国后，皇上皇腊味以其广式腊味的独特风味，在国内外市场享有盛誉。1956年，皇上皇腊肠参加全国食品展销会，获得了良好的声誉。1956年公私合营后，皇上皇海珠路店号撤销，只保留下九路铺。“文化大革命”中，“皇上皇”改为“红上红”，以后以改名为“广东腊味店”。1980年，恢复“皇上皇”老字号。1987年发展为“皇上皇肉食制品厂”易地建立比原前店后厂扩大数十倍的加工场。成功经验：对企业的管理系统进行全面升级，实施ERP工程，目标是通过ERP系统建设，全面提升管理水平。传统老字号与现代经营接轨。（晓航／编制）