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母猪肉混进贵阳市场


http://www.sina.com.cn 2005年11月12日09:48 贵州都市报

  核心提示

  记者通过暗访发现,贵阳每天都有不少被宰杀的母猪进入各集贸市场,但在市场上,按照工商规定“挂牌销售”的母猪肉却寥寥无几,很多市民无法辨认,他们纷纷希望有关部门严格母猪肉的经营行为,让销售的母猪肉“亮明身份”。

  高价买来“嚼不烂”的母猪肉

  10月9日上午,周老伯像往常一样去集贸市场花七块钱买了一斤猪肉。当日,老伴把猪肉和土豆炖了1个多小时,并像往常一样盛了一碗给周老伯,然而,令周老伯没有想到的是,一块猪肉嚼了许久也没有嚼烂。开始,他以为是老伴炖汤的火候不够,就让老伴又加火把汤炖了一个晚上,但是猪肉依然跟橡皮一样嚼不烂。

  

母猪肉混进贵阳市场
周老伯的儿子了解到父母的情况后,怀疑父母花高价买的肉是母猪肉。于是他向本报24小时新闻热线6774488反映,并希望本报记者能调查此事。

  10月10日,本报记者随同周老伯父子一起来到了卖肉的摊位前,摊主刘先生并不争辩,马上承认了把母猪肉当普通商品猪肉卖的实情,并表示愿意退钱给周老伯。刘先生还说,贵阳市场上跟他一样卖母猪肉的摊主不少,并表示愿意带记者前往“参观”。

  记者夜访屠宰场

  为了解屠宰场屠宰及市场销售母猪肉的情况,10月11日凌晨1点30分,记者和刘先生从贵阳出发,前往一家大型屠宰场。凌晨2点多,屠宰场开始了一天的工作,大约凌晨3点多,第一批猪已经脱离了屠宰台,被挂在了铁钩上,记者边走边了解猪肉的批发价。

  “二块五一斤,数量多可以适当优惠一点!”手拿尖刀在剥猪皮的屠户说,“广西刚运过来的,保证肉好!”

  听完这话,记者心里暗暗吃惊,猪肉的批发价原来这么便宜?!

  “你要买猪肉?算你二块八,赶紧买,待会就没了!”正在整理猪内脏的屠户说,“这么好的母猪肉,进价都要一块三啊,还要运费啊。”

  记者随后发现,在这一时间,几乎所有屠宰好的猪肉都是母猪肉,批发价一般在二块五一斤,而屠户们都称毛猪进价在每斤一块五左右。记者大概数了数,已经有10多个摊位在屠宰母猪,初步算了算有200多头母猪被宰好挂在了铁钩上,屠户们都直言不讳地称在卖母猪肉。

  半小时后,屠宰场迎来工作高峰期,各式机动车在屠宰场内拖运母猪肉。

  “来晚了,买不到母猪肉了!”一位中年男子坐在车内叹息。

  记者走近该男子,与他攀谈起来。他说,他在一家集贸市场租了个门面卖猪肉,经常来这家屠宰场买母猪肉,母猪肉进价低,卖价跟正常的一样。

  他告诉记者,现在贵阳的猪肉都要剥皮卖,所以,母猪肉与普通猪的外观差别已经不大,特别是母猪排骨与正常排骨差别比较小,而且他经常把母猪的瘦肉和普通猪的瘦肉交错在一起卖,而且销量还不错。

  随后,记者在刘先生带领下,找到了屠户王先生,他是屠户中的一个小头头。王先生说,最近,贵州很多商品猪都被运到了外省,而从广西、湖南、云南、四川等地运回来的则都是母猪。

  “便宜啊,母猪毛价才一块多,二块多很好出手的。商品猪的毛价就三块多,批发价都要四块多,差价大啊,剥了皮的母猪肉和商品猪肉差别不大,特别是瘦肉,谁不知道利用差价找钱啊。”王先生说,屠宰场里已经有10多家摊位专门宰杀母猪,生意非常好,最近,另有10多家摊位也开始宰杀母猪卖了。而他则一直“坚守底线”————不卖母猪肉,但自家圈里的商品猪则是一天天瘦下去,无人问津。为了维持生意,他也不得不开始宰杀母猪了。

  当日凌晨4点多,母猪被宰杀全部卖完,普通猪的生意才开始红火,从凌晨4点到凌晨6点,普通猪先后被买杀走七八百头,记者凌晨6:40离开时,这家屠宰场内还有几百头普通猪没有被人买杀。

  随后,记者向多名前往该屠宰场购猪的经营户了解到,贵阳其他一些屠宰场也存在宰杀母猪并在贵阳市区销售的情况。据知情者透露,近半年来,很多猪贩子到周边省市低价购进母猪运入屠宰场,而我省每天却有不少普通猪被运到外省销售。对于这一现象,一些经营户说,如果得不到有效控制,在屠宰场,母猪所占比例将会很快增高。

  记者调查集贸市场,仅3头“挂牌”销售

  “其实,母猪肉可以拿到市场上销售,但是,必须得‘挂牌’销售,让广大市民明明白白选购。”贵阳市工商局市场处涂永健副处长说。

  虽然工商部门对母猪肉的销售有明确规定,但事实上,在贵阳各集贸市场,记者却几乎没有看到挂牌销售的母猪肉。

  在贵阳红边门集贸市场,一名负责人介绍,近一个月来,红边门集贸市场按照工商部门的规定,要求卖肉经营户在屠宰场购回母猪肉进入市场后,必须向市场汇报,由市场提供一块印有“母猪肉”的牌子,挂牌销售,但有不少经营户受利益驱使,隐瞒真相违规销售,他们已查处了几起。11月11日,该市场有3头母猪进入,他们给采购母猪肉的经营户发放了牌子。而该市场最多时也只发放过5块“母猪肉”的牌子。

  在万东集贸市场、新路口集贸市场、城基路金鑫集贸市场及民生路等多家集贸市场,记者没有看见任何一个卖肉经营户悬挂“母猪肉”的招牌。采访中,记者得知在金鑫集贸市场内,工商部门曾经查实过两家经营户采购母猪肉后没有汇报,于是按照规定责令挂牌经营。

  该怎么样对母猪肉进行管制?

  这么多母猪肉进入市场,只有极少数“自我暴露”,其它母猪肉仿佛“人间蒸发”。记者昨日在贵阳各集贸市场采访时,市民们都对经营户偷偷销售母猪肉表示不满,他们希望有关部门能尽快规范经营户行为,做到挂牌经营。

  就市民普遍关注的问题,记者也采访了多家有关部门。11月11日凌晨4点多,记者在那家屠宰场暗访过程中,采访了一名前来检验检疫的动检人员。据该动检人员说,对于屠宰母猪,他们只负责检验是否是死猪、瘟猪等病症猪,只要没有这些症状,母猪也是合格的。

  当日下午,记者又采访了贵阳市屠宰办,该办龚先生告诉记者,目前,相关法规并没有规定母猪的屠宰比例与限制,一切要靠市场来决定。

  看来,在生产环节,管制母猪肉很难,那么,进入流通环节,在集贸市场上,如何对母猪肉进行管理呢?贵阳市工商局市场处涂永健副处长说,母猪肉经过检疫合格准许进入市场,但必须“挂牌”销售,贵阳市工商局对此非常重视,每天安排工商人员对市场进行巡查,发现或者接到举报后,必须按规定进行查处,严厉打击不挂牌销售母猪肉的现象。但工商人员在巡查中也存在不少苦衷,因为进入市场销售的猪,都已按规定进行了剥皮,工商人员在识别上存在困难,他希望了解销售母猪肉不上报的市民举报,有关人员将会严肃查处。同时,工商部门将会同其他部门,在下周召开联席会,商量行之有效的措施,从屠宰场源头处着手,让母猪肉在屠宰场就“亮明身份”,从而以“真面目”在市场上销售。

  新闻链接

  吃母猪肉的危害:

  1、吃母猪肉可能导致性早熟。

  2、吃母猪肉可能诱发羊癫风、心脏病等疾病。

  如何识别母猪肉:

  1、皮肤:母猪肉皮肤厚且发黄,毛孔粗大而深,特别是臀部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷,手触有粗糙和硬感,皮肉接合处疏松。

  2、肌肉:母猪肉肌肉呈深红或暗红色,纹路粗乱明显,含水量较少,切面较干燥。

  3、肥膘:母猪肉的肥膘断面粗糙,呈较大颗粒,青白色,手摸时指头粘附的油脂较少。年龄较大的母猪肉肥膘颜色和构造近似皮肤,在切面上分不清脂肪层与皮肤的明显界限。

  作者:张斌 方正伟来源:金黔在线—贵州都市报


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