禽肉上餐桌该过几道关

　　对相当多的消费者来说，“禽流感”还只是个名词，但这个名词却为养禽业带来了危机。要化解危机，从长远上保证消费者的权益，需要有一个科学的机制。

　　一条信息造成损失20亿

　　记者从省畜牧办获悉，日前，家禽产业链上的各种产品，价格都在下滑，下滑的具

　　据省有关部门对济南超市的调查，肉禽产品销售量下降幅度都在50%以上。生产及加工方面，对临朐、阳谷、滕州等地的调查发现，80%的肉鸡散养户处在等待观望的状态，补栏积极性不高；一些大型企业开始压缩种禽生产规模

　　去年，尽管我国受禽流感影响的时间很短，而且在我省并没有发生，但初步测算表明，对我省家禽业造成的损失在20亿元以上。

　　“我们有能力生产最好品质的禽产品”

　　省畜牧部门的干部们说，其实我们有能力生产最好品质的禽产品。我省的一些禽肉加工企业，如诸城外贸、阳谷凤翔、滕州盈泰、莱西九联、广饶华誉等出口龙头，已完全具备了这个生产能力。不管国外的条件多苛刻，中国的禽肉照样端上外国人的餐桌。而且从统计数字看，我省禽类存养量占全国的七分之一，出口量占全国一半左右，也是一个证明。

　　有能力，为什么消费者不认可呢？这首先是出口产品与内销产品的供应体制不同。

　　有关人士介绍说，一般情况下，肉类产品出口要过三大关。凡出口的养殖场，要进行认证；进加工厂的时候，要有产品检疫、健康、运输合格证；出来后要检验检疫部门出证明，然后报关。还有一关，是出口目的国（或地区）的检验，经过这么多的关口，我省禽类出口产品的质量还是赢得了信誉。

　　但国内市场上却是鱼龙混杂的局面。农贸市场上，经常看到的是摆摊出售的禽类产品，尘土飞扬，风吹日晒，质量难保；“活禽宰杀”未经检疫，当禽流感袭来时，难怪消费者不放心，难怪消费萎缩。

　　给消费者消费的信心

　　科学的供应体系应该是什么样的？省畜牧办生产处处长唐建俊说：要从生产布局着手，建立科学的繁育、养殖体系；建立生产企业与流通企业的密切联系，同时加强质量检测和信息发布，帮助消费者及时了解产品质量，既保障消费者的权益，又促进产业的健康发展。

　　他说，在这些领域政府大有可为。去年4月份，省畜牧办就联合环保、质监、科技部门下发了《山东省家禽业养殖布局与监督管理规范》的通知，有关事项考虑得比较细，如家禽厂密度、合理选址、与加工厂及交易市场的间距等等问题，这是基础。只有布局合理，才能实现可持续发展。即便疫情发生，也能将影响控制在有限范围里。

　　这几年，超市取代了农贸市场，成为农副产品消费的主要场所，这是好事。但在一些地方，超市与生产加工企业、与基地的联系不够紧密，这是影响消费最大的因素。唐建俊认为，作为企业，产品质量是第一位的。应加强管理，产品要有标识，建立可追溯制度。政府在防疫、用药、市场等方面应加强监管，建立健全质量检测体系与信息发布体系。只有这样，禽类产品在超市出了问题，可以一直追溯到加工厂、养殖场，生产与流通渠道才可以畅通。

　　“凡事都有两面性。禽流感也有好的一面，可以促进产业调整，促进生产方式的转变。政府应当利用这个机会，促进企业在布局、加工、流通等环节主动调整，让消费者吃上安全放心的产品，从防控禽流感来说，这既是当务之急，更是长远目标”，唐建俊最后说。