淮杞花螺乌鸡汤

　　淮山、杞子是养生保健汤品中使用最多的中药材，以它煲花螺乌鸡是秋末冬初女士养颜滋阴的汤品。花螺又名潺螺，功能滋阴润燥；乌鸡养阳益血；火腿肉健脾滋肾；淮山补脾肺、清虚热、固肠胃；杞子润肺清肝、滋肾益气、祛风明目。合而为汤则具健脾、益血、滋阴之功效，同时此汤还对妇女白带过多有食疗功效。

　　材料：淮山、杞子各20克，乌鸡1只（约400~500克），花螺500克，火腿肉20克，生姜

　　烹制：淮山、杞子洗净，稍浸泡；花螺在买时，请卖者敲破螺壳，切去螺尾不要，并用少许食盐搓擦，然后洗净，放进滚水中加入生姜1片，煲煮5分钟，取起洗净；光乌鸡切去脚，洗净。然后一起与生姜、火腿肉放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量）和绍酒，先用武火煲沸，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，鸡、螺可捞起拌入酱油佐餐用。

　　推荐人：药师佘自强

　　（来源：广州日报）