本报讯（记者许玉璇）都说“早餐要吃得好，午餐要吃得饱，晚餐要吃得少”，然而这一养生之道在汕头似乎并不适用。记者从市区的餐饮行业了解到，汕头的食客一日三餐中最注重的是晚餐，聚餐宴客一般都选择在晚上进行，以致不少餐厅出现中午门可罗雀，晚上排起长龙的情况。除了尽量扩大餐厅面积以应对晚餐食客盈门的现状，不少餐厅经营者还通过其它一些措施来调和这种食客不均的情况。
市民陈先生告诉记者，汕头人的夜生活时间长，如果按照“晚餐要吃得少”这一规律，夜里一定饿得不行，所以大多数汕头人一般都是采取“早餐午餐随便吃，晚餐一定好好吃”的规律。陈先生说，平时早餐和午餐他们都是随便做一点东西吃饱了事，因为工作忙，白天根本没时间花在吃饭上，特别是现在实行新的上班时间，每天的午休时间只有两个小时，要和朋友到酒楼聚餐时间远远不够，因此不管是和家人还是朋友到外面吃饭，一般都会选择在晚上进行，平时中午在外面吃饭，大多选择吃快餐。
不少市民与陈先生有着一样的习惯，以致不少餐厅经营者都感到，午间与晚上的客人流量相差太大了。一位饭店经理告诉记者，他们的餐厅除了比较大的节假日外，中午极少出现客满的情况，平时的入座率最多也就七八成，有时甚至只有三四成；而晚餐就不一样了，几乎每晚都是食客盈门，节假日经常出现客人找不到座位的情况，让一部分食客流失了。
那么餐饮界的经营者是如何应对这一情况的呢？不少餐厅经营者都表示，虽然晚上经常感觉餐厅的面积不够大，但仍然不能盲目扩大经营面积，因为经营面积一扩大，各方面成本也都加大了，除了人员相应要增加，空调、照明等用电量也会加大，这样在中午就会造成更大的浪费。所以在没有扩大经营面积之前，他们在节假日等晚上用餐的高峰期，一般采取分批次订餐的办法来应对食客盈门的情况。而对于中午客人较少的问题，有的餐厅则通过劝客人尽量集中一点用餐，从而减少人员服务及空调、照明等费用，同时安排部分人员休息以准备晚餐的忙碌。也有一些餐厅通过发放一些白天才能使用的优惠券，促使部分客人选择中午时间前来用餐。而一些餐厅更有经营头脑，他们瞄准午间快餐市场旺盛的情况，在中午时间抽调部分人力做起了外卖，从而分得了快餐市场一杯羹。
（责任编辑：林琳、蔡英）
