注意：假冒伪劣食品的五个特征！

　　人民网北京11月14日讯民以食为天。食品质量安全涉及千家万户，也直接影响到党中央“以人为本、构建和谐社会”治国方略的实现。近年来，中国质量万里行促进会和全国各地质监部门共同开展了打假制劣活动，最近和上海市质检局共同总结出食品造假有五大特征。

　　一造假地域多在近郊

　　近郊农村和城乡结合部由于管理、执法、监督相对较弱，隐蔽性强，加之交通方便，距市场较近，大量的造假者就利用这些条件集中在城乡结合部进行造假活动。

　　二制假手段五花八门

　　1、利用化学试剂调色增味

　　造假者往往利用有害健康的化学原料的各种特性，改变劣质食品的颜色、形状、味道、作用，达到以假乱真的目的。那些颜色黄黄的，味道香香的熟肉制品往往引人食欲，殊不知有的竟是用变质的原料经过化学消毒制作而成的，一锅消毒液和一锅香料调成的汤，就成了一条“童子鸡”流水生产线。这些造假者每天骑摩托车在各村的养鸡场转遛，专门收购病鸡、死鸡（价格便宜）回来加工。其它如非常白的开心果、银耳、牛百叶，都是利用高，留化学试剂熏蒸、漂白的结果。

　　2、以次充好冒充名牌

　　其一，冒充国内名牌。假“龙口粉丝”、“德州扒鸡”、“杏仁露”、“92干红”充斥市场，傍名牌，沾原产地的光，屡见不鲜。其二，仿国外品牌。“美国开心果”到处都是。其三，低档冒充高档。如把“习水大曲”装进“茅台”酒瓶，仅批发价格就从20多元一下窜到了200多元。南方某啤酒厂用8度麦芽含量的啤酒冒充11度，专门销往农村市场，把农民兄弟当成了“消废者”。

　　3、废料废油循环使用

　　食品原料直接关系食品成本，造假者在这方面动的脑筋最多。

　　其一，重新加工

　　有一些造假分子专门对过期食品进行重新加工，或采取更换标识的手段，实现对过期食品的“变废为宝”。如有的把过期的香肠脱去“衣服”重新加工出售；有的把发干的面包喷上水后包上新膜继续卖；一些超市腐乳和臭豆腐过期以后，造假者就以低价买去，重新换上包装送到商店再出售，这类过期的腌制品长时期存放极易生成致癌物质，危害非常大。

　　其二，回收利用

　　水煮鱼使用回收油是公开的秘密，收购泔水油、地沟油提炼食用油并不新鲜。“回收油”对身体表现出来的损害主要是慢性的，如降低肠胃功能、伤害肝脏、促进衰老和心血管疾病发生等。由于烹调时温度较高，繁殖起来的细菌会被杀灭，所以不容易发生细菌性食物中毒，以致消费者在短期内还看不到它的危害。而泔水油则是毒油，吃上就不得了，什么病都可能得。

　　其三，反复使用

　　如不少早点摊炸油条的油反复使用，颜色都变黑了，致癌物剧增还在继续使用；还有的用麦当劳、肯德基快餐店的废油炸制食品。

　　4、高科技造假防不胜防

　　随着执法打假力度的加大，造假者侦察防范能力也增强了。有的采用科技手段制假，用非产品原料来生产该产品，如用“水解蛋白”制造鲜奶，用造绿色油漆的原料把变黄的陈茶叶“染”成碧螺春绿茶，这些工艺需要有相当高的科技含量才能实现的。

　　三售假手段老三篇

　　1、挂羊头卖狗肉。

　　制假者故意布置一些生产现场，再摆放一些正宗的产品，这使得消费者最容易上当受骗而信以为真。如：在果园、公园里养几十箱蜜蜂，蜂箱前摆放着蜂蜜，让消费者误以为是刚生产出来的，争先购买。却不知他们买到的蜜蜂却是用糖稀加少量蜂蜜，再用热锅熬制、调色而成的；还有的现场炒制茶叶也是同出一辙。

　　2、明修栈道，暗渡陈仓

　　摆在铺面上的尽是正规食品企业批发的食品，实际上出售的却是假冒伪劣的食品、它们多在仓库异地存放着。这些批发点主要接待回头客较多，以农贸批发市场居多。

　　3、招摇过市各行其道

　　一些假冒伪劣的食品，如名酒名茶，走特定的高级宾馆、酒店等场所，道貌岸然，登堂入室。有的歌厅假铁观音茶叶，成本才几元钱一斤，冲一壶就卖到30元钱；还有的一些小饭店专买“血脖肉”做包子卖。

　　四激素作祟外强中干

　　1、果蔬外观好，营养低

　　蔬菜和水果使用膨大剂（细胞分裂素）、增红剂、催化剂。为了提早上市，蔬、果大都是在接近成熟期时采摘的，上市前用大量的增红剂和催熟剂等化学激素，在将其催熟的同时又令其外观变得更好看，像长膨大着长尖的西红柿、个头较大切开后却有空腔的草莓或西瓜，还有一些看起来已经熟透、吃起来却没有什么味道的香蕉或菠萝等，都是由此所致。

　　2、鸡蛋营养不达标由于饲养时间的不够，从而导致营养的不足，原本应含有40多种营养物质的鸡蛋，由于使用了化学激素，不仅营养不达标，有害物质超标，更严重的是营养的缺乏会使人患上佝偻病。

　　3、快速出笼

　　为了缩短出笼时间，使猪、鸡快速出笼，造假者往往使用生长激素、抗生素催生。鸡的自然寿命是7年，可有的肉鸡生长期却只有7个星期。造假者从小鸡一出壳就“填鸭”式地不停地喂他们，而且让他们在卫生条件极差的狭小鸡笼里生长，即使这样，鸡也不可能在短短49天内就成长可供人食用的肉食成品。因此，生长激素、抗生素等便成为他们的首选。还有的养猪者往饲料里加入催肥的快速饲料，催肥猪只要4个月就可以出栏卖掉。

　　五模糊标识打马虎眼

　　1、谜语型厂名：如一种外观包装很好的速冻银鱼，厂名只有“山东××”（为地名）；一种鲜贝食品，产址只写“江苏××”（为县名），根本没有企业的名称。一盒包装精美的鸡精，干脆只标注“新加坡出品”等字样。一些厂家之所以设置如此多的“谜语”，就是有意掩盖产品的缺陷，欺骗消费者。

　　2、化“整”为“零”：将大包装食品化整为零，分解成小包装，小包装上干脆不标明产地、生产日期、保质期。一些过期大包装食品，就是这样经“打扮”后出笼的。还有的商家把过期食品的包装拆掉，当作零散食品出售，或者利用乡镇的一些个体商店销出去。

　　3、不定期的保质期：标签上将保质期标为1～3个月，使消费者难以掌握。如若过了一个月后食品变质了，消费者只好自认倒霉，因为保质期可算是1个月；如若过了1个月后商品还在销售，则似乎也无可厚非，因为保质期可到3个月。

　　4、防伪标志不防伪：防伪标签谁都可以买到，假的产品一旦贴上防伪标签，就具有更大的欺骗性。（万宣）