广州市民照样大啖带血白切鸡

　　本报讯 （记者林晓丽、邱瑞贤）虽然禽流感疫情的形势越来越严峻，但记者连日来走访广州的一些酒楼，发现有些食客依然从容大啖“见红”白切鸡。为此，专家提醒市民，为安全起见，广州人爱吃的“白切鸡”一定要彻底煮熟为妙。

　　传统白切鸡仍然很受欢迎

　　记者走访发现，虽然有些食肆的禽类食品销路明显下降，但是大酒楼却生意如常。莲香楼、陶陶居、广州酒家等几家老字号的有关负责人都表示，这几天“见红”白切鸡的销售没有下滑。

　　在某大酒楼，梁先生夫妇正津津有味地享用白切鸡，梁先生告诉记者：“我特别喜欢白切鸡，这段时间也经常吃。而且报纸上都说了疫区禽类禁止运入广东，我是相信政府的监管措施的。”而正与朋友聚餐的市民陈小姐则说：“在大酒楼吃白切鸡可以放心。”

　　据了解，莲香楼、广州酒家等知名酒楼对禽类的供货都是严格把关的，相关的防疫证明要齐全才验收。广州酒家一位姓张的部长还说，由于广州人喜欢吃新鲜生猛的食物，所以传统菜式白切鸡现在仍然很受欢迎。而出于保险起见，广州酒家、莲香楼、陶陶居等老字号酒家也改良了白切鸡的烹饪方式，把白切鸡煮得更熟一些。

　　对于广州市民爱吃白切鸡的问题，华南农业大学兽医学院预防兽医学首席专家辛朝安表示，市民对禽流感应既充分重视又不过分慌张，“其实预防该病毒的方法和预防普通流感的方法一样，日常生活注意讲究卫生，家居中通风最重要。此外，由于该病毒会被阳光杀死，因此最好保持室内有充足的阳光。”

　　尽量不要接触家禽，特别是孩子，在接触后要马上做好洗手、换衣服等常规卫生措施。他表示，目前在市场上销售的家禽一般都经过产地检疫和市场检疫，在大型规范市场销售的绝大部分家禽都是健康的，“经过烹调煮熟后可以放心食用”。

　　活鸡宰杀后眼一般半睁半闭

　　专家介绍，在选购家禽时，对过小、过瘦、双眼紧闭的鸡应提高警惕，因为这些特征都提示鸡本身有毛病，或在宰杀开膛前就已经死亡“闭眼”了，而健康的鸡是活着宰杀的，鸡眼一般为半睁半闭。