切勿忽视禽类加工环节的食器消毒_新闻中心

切勿忽视禽类加工环节的食器消毒

http://www.sina.com.cn 2005年11月15日13:24 大众网-农村大众

随着禽流感全球性的流行，市场上禽类产品的安全性成为人们关注的焦点问题。有关专家认为，在禽类产品煮熟煮透的基础上，也不要忽视禽类产品在加工环节中接触过食器的消毒。　　东北农业大学动物医学学院副院长魏平教授介绍，禽流感病毒也怕高温，禽类产品只要煮熟煮透，就可安心食用，但不能忽视食品在加工环节中接触过的食器。如我们在炒鸡蛋时，将鸡蛋打散时所用的碗等。鸡蛋在锅内接触到高温，即使有病毒也无法存活。但接触过生蛋液的碗，往往只是简单地用清水冲净，而清水是无法杀灭病毒的。因此，接触过的碗最好也要用高温消毒。　　据了解，禽流感病毒不耐热，只要以56摄氏度加热30分钟、60摄氏度加热10分钟，或100摄氏度加热1分钟，即可杀死病毒。　　魏平教授认为，在社会上各种加工熟食的企业或食品厂也应严格执行消毒程序。要注意生熟分开，接触过生品的器具一定要严格消毒，避免重复性感染。　　(新华)