党参北芪乳鸽汤

　　时下的气温不能说寒，严格来说是凉，正是所谓的秋凉时节了。秋凉时节最宜养生的汤品是温补类具滋补脾胃功效的。中药党参、北芪煲乳鸽正有此效。汤中的党参性微温、味甘，功能补中益气、调和脾胃、补血、降压，如《本草从新》说它“补中益气、和脾胃、除烦闷”；北芪亦性微温、味甘，功能补脾益气，固表止汗，益气升阳，《医学启源》说它“补肺气，实皮毛”；配以益气生津、补脾和胃的红枣，煲滋阴的乳鸽，实为时下老少皆宜的养生汤水。

　　材料：党参60克、北芪30克（中药店均有售）、红枣5个、乳鸽2只、猪瘦肉150克、生姜2~3片。

　　烹制：党参、北芪、红枣去核洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不用刀切；乳鸽宰净，除去内脏，抹干水，斩为块状。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。推荐人：广东省中医院药师佘自强