餐桌浪费，谁来买单？

　　客人离席后，餐桌上还剩了不少菜。王勇摄记者王景波

　　宁波晚报讯“三四个人点十几个菜，一顿饭下来，吃的不如剩的多，有的没吃过就倒进了泔脚桶……”昨天晚上7点，市区一位老人给本报新闻热线来电，对饭店餐桌上的浪费

　　餐桌浪费惊人

　　昨晚8点，记者在某饭店一间没有关门的包间门口进行观察，看到十多个人正在喝酒划拳，桌上的菜摆得满满的，旁边摆着两箱空啤酒瓶。尽管桌上的菜还剩不少，做东的主人还是又点了两道菜，同时又要了一箱啤酒。约半个小时后，这一箱啤酒差不多全被“消灭”了，而新上的菜却只动了几筷子。在这批客人离席后，记者看到，大汤黄鱼的骨架还没有露出来，大闸蟹还剩了3只，整盘的菜心就动了几筷子，还有刚开封的酸奶饮料……整桌饭菜吃了不到一半。服务员对记者说，这种现象是常有的，客人酒喝多了，菜自然就少吃了。

　　晚上9点多，记者在一家饭店的后门碰到一位姓黄的泔脚工人。运泔脚的汽车上并排放着10多个大桶，桶里已呈饱和状态，一些汁水从桶里溢了出来，桶里肉、蛋、鱼、青菜应有尽有。黄师傅说，这些泔脚是从许多饭店、宾馆和快餐店收集过来的，每个桶可以装50多公斤泔脚。

　　一些业内人士普遍认为，餐桌上的饭菜至少有10%都被消费者浪费掉了。这10%是个什么概念？有关部门公布的统计数据显示，去年我市餐饮业营业额是83亿元，这就意味着去年我市市民在餐桌上大约浪费了8亿多元。

　　打包的人不多

　　记者注意到，一些饭店在客人离席时，如果有可以打包的菜肴，服务员就会上前询问要不要打包，大多数人豪爽地摆了摆手：“不用了。”

　　中山东路上一家酒店的餐厅主管胡先生说，现在吃不完倒掉的情况很普遍，主人在请客人用餐时，一般都会多点两三道菜，不然餐桌上出现“空位”时，主人与客人都会尴尬。而单位在接待客人时的浪费现象更为严重，有的菜上到后面根本就没有动过。胡先生认为，公务用餐时，消费者除了“花公家钱不心疼”的因素外，还有另外一种复杂心态：想打包，但害怕别人说自己占公家的便宜。

　　顾客李先生昨晚正在这家酒店请朋友吃饭，他告诉记者，餐后打包，朋友会觉得你很小气，在朋友面前会很没面子的。也有些顾客认为，打包的食物很不卫生，况且现在的食品袋又不都是那么干净的，打包反而麻烦。

　　记者在调查中发现了这样的现象：老年人打包的几率大于年轻人，女性打包几率大于男性，一家人外出聚餐打包的几率大于宴请朋友或谈生意的饭局。

　　少数饭店已采取措施

　　如何避免餐桌浪费？几位餐饮经营者一致认为，消费者转变观念，吃多少点多少才是根本办法。

　　记者在采访中还发现，市区少数饮食企业或出于社会责任感，或出于节约成本考虑，在营业中已经采用了一些制止餐桌浪费的点子。一些酒家、宾馆的自助餐厅里，每张桌子上都放有一块上面写着“想吃就吃，请勿浪费”、“限量取食”、“剩菜收取服务费”的标识牌，服务员说，虽然还没有让哪位客人多交过钱，但这些牌子对大部分客人还是有提醒作用的，餐桌上的浪费现象明显减少了。

　　还有些饭店的服务员在饭后会主动提示客人打包，为照顾有些客人的面子，还建议客人在送走宴请对象后回头再打包。有些饭店则根据客人报出的用餐人数，帮客人合理安排菜品的数量。

　　记者手记

　　鸡鸭鱼肉，山珍海味，再大的肚子也容纳不下那么多美味佳肴，结果是满桌剩肴残酒。“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。读一读这首从小谁都会背的古诗，我们作何感想？

　　现在生活水平提高了，适量合理的消费无可厚非，但合理消费不等于盲目消费。建设节约型社会人人有责，每位市民应从自身做起，量力而行。要彻底根除餐桌浪费，还需全社会共同努力，根除盲目攀比、讲究面子的畸形消费，树立节约用餐、适度消费的生活理念。