生在江南水乡，家里的餐桌上总少不了有盘臭豆腐、臭千张之类的小菜。这些闻起来臭臭的、吃在嘴里却是那么香醇的东西，在记忆里便是一种家的感觉，闻着这种淡淡的臭味，感受到的，是那份家的甜蜜。
去黄山（古徽州）玩耍一趟，在当地的饭馆里，发现了一道从未听说过的佳肴———臭鳜鱼。当下心里就纳闷了。俗话说：“臭鱼烂虾，掼（扔）在路上没人要”，这鱼一臭
如何吃得？一打听，原来还是当地的名菜。当地就有“不吃臭鳜鱼，便未到过黄山”一说，看来这臭鳜鱼还不是一般的有名，就如同一说到家乡绍兴便自然会提到那驰名海内的臭豆腐一般，俨然已是当地的食文化的一个代表。这臭鳜鱼的“臭”来之于这样一个传说，长江边的渔民，在捞到鳜鱼后，为了多挣俩钱，便把鱼担到山里去卖。为了防止鳜鱼变质就在出发前往担鱼的桶里撒一层盐，这样就可以在走上几十里路后，依然保持鱼的新鲜。在冬天用这种方法还可以，但是一到其它季节，到达目的地后，鳜鱼表面难免会散发出一种似臭非臭的气味。有一个徽商很喜欢吃鳜鱼，一次在外地做生意时没有新鲜鳜鱼买，只买到这种有股味道的鳜鱼，万般无奈只好将就一下，但他在烹制鳜鱼时发现，将鳜鱼经过清洗、剔骨、飞油等工序加工后，不仅可以除去这种异味，而且其味道变得鲜美无比。这个徽商回到家后，就把鳜鱼这么个做法，推广给邻舍们。就这样“臭鳜鱼”成了一道名菜，在古徽州逐渐流传开来。
废话不说，铁板臭鳜鱼一条。稍等片刻，一条锡纸包裹放在铁盘上的臭鳜鱼便上桌了。打开一看，说是用铁板烧制其实也就是盖个名头，叫红烧臭鳜鱼来得更直接点。锡纸之中一条烧好的鳜鱼，肉色焦黄中带点红嫩，油色光亮，上面覆盖着一层淡淡的酱黄色，又以几根白葱丝，姜丝，红辣椒丝点缀其上，色泽亮丽，让人食欲大增。仔细闻一下，果然有一种若有若无，似臭非臭的气味，深吸一口气，细细地回味一番，却和家乡的臭豆腐、臭千张有异曲同工之处，似乎闻到了家的味道，不禁食指大动，开吃。一筷下去，一番品味，一股淡淡的清香沁人心脾，好香呀，真是“闻着臭吃着香”，呵呵。
回味着这臭鳜鱼独特的鲜香之味，这股久久环绕其间的味道却是如此的熟悉，深植于记忆的深处，时而淡然，时而强烈。想起来了，这就是家乡小城的，弥漫在空气中的，香甜的家乡之味。吃着这臭鳜鱼，想念那从小吃到大的臭豆腐、臭千张，那黑瓦白墙，长长的古纤道，别致的八字桥……那熟悉的味道，在唇舌间，在鼻尖，缓缓流动……心中想的是———回家，吃臭豆腐去。
