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冬季里吃火锅是最惬意的一件事了，冒着股股白气的火锅，不仅暖胃更暖食客的心窝。在锦州的餐饮市场，火锅更是占有重要的一席之地，什么鸳鸯的、红油的、白粥的，光 是锅底的这点料就令食客们眼花缭乱了。虽然如此，可是商家们的经营头脑也没有休息过，如今又从锅的规格上下了一番功夫，按照衣服的分类标准，分成Ｓ、Ｍ、Ｌ不同尺码的火锅供食客们享用。花样一出，确实引来不少人尝鲜。
Ｓ型记者第一次见到这类火锅是在市内一家大型的快餐美食城。各种中式、西式的快餐排满了柜台，只有在转角的一处柜台上，依次摆着十来个锃明瓦亮的小火锅，下面燃着酒精炉，（现在有的改进了，用的是电磁炉）有的已经揭开了盖，翻腾的锅底推着白色蒸气一股股地冒出来。柜台外边是类似酒吧吧台里的高脚凳，有些年轻的情侣不知是喜欢上了高脚登，还是爱不释手这种小巧可爱的Ｓ号火锅，纷纷成了座上客，好像每个人都在捧着一个“手炉”，暖进了心窝。
Ｍ型自然是中号了。它虽比不上Ｓ型的精巧细致，但在品尝锅里的食物时，口感要比Ｓ型强很多。在市内很多家火锅店都能见到这种Ｍ型火锅。淡蓝色的火苗舔着火锅底和内壁，中间太极八卦式的隔断将锅内的汤料一分为二，先是红油的那一边泛开，接着白色汤底的也汩汩着，鲜红的肥牛、羔羊肉片噼里啪啦地被食客们投到锅里，肉片遇热顿时就缩小了，颜色也发白了，过不多久，汤面上就漂浮起一层不透明的肉屑。由于Ｍ型比Ｓ型大了许多，所以锅里的料自然也多了，口味由单一变成了多样，四五位食客围坐在一起涮得自然起劲。
Ｌ型记者见到的大火锅是可以一次“容纳”１０多个人同时进餐的铜火锅，也就是早些年在锦州最流行的碳火锅，有许多老人儿对碳火锅的独特口味一直念念不忘，一般都是清汤下底，配上东北特有的酸菜、大骨头，再经铜锅壁一烤，味道好极了。Ｌ型火锅还有一个优点就是热闹，东北人尤其好热闹，通红的炭火烤得食客们一个个大汗淋漓，热情得恨不能把心掏出来。东北人的豪爽、直率一览无余。
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