自古以来，人类就将蜂蜜作为“珍品”，早在三四千年前甲骨文中已有“蜜”字的出现。明代著名的医学家李时珍在他的名著《本草纲目》中写道：蜂蜜甘平无毒，主治心腹邪气，安五脏诸不足，除众病，和百药。久服强志健身。
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜经充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质，是天然的大众绿色食品。蜂蜜的主要成分是糖类，其中人体能直接吸收的单糖（葡萄糖和果糖）占总糖类的
90%%以上，双糖（蔗糖）占5%%以下。此外，蜂蜜中含有18种氨基酸、丰富的维生素、矿物质、微量元素以及具有很高活性的酶，因此，具有很高的营养价值。
经现代医学临床应用，服用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体的免疫力。特别对虚弱无力，神经衰弱，病后恢复期，老年体虚营养不良等辅助疗效更佳。对肝炎、贫血、咳嗽、便秘等疾病都有相当疗效。
蜂蜜服用方法：最好用60℃以下温开水冲服，避免加热蒸煮，以防破坏其营养成份。服用时间最好是饭前1-2小时或饭后1-2小时。用于滋补服量，成人每天量为30-50克，分早晚服用。儿童每天量为20克。
蜂蜜的保存：成熟蜂蜜水份低，易保存，食用蜂蜜应选购成熟的蜂蜜。贮存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷、不锈钢或内涂料完好的器皿，不宜用塑料瓶，即使用无毒塑料瓶存放时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜应放在清洁、干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方。蜂蜜吸水性很强，要盖好容器口，以防蜂蜜吸湿而浓度降低致使蜂蜜发酵。发酵变质的蜂蜜不可食用。
