专家提醒：冬天吃油也要注意脂肪酸平衡
本报讯（记者 周臻） 这两天天气骤冷，市民方女士认为，这个时候人体该多摄入一些脂肪御寒了。因此她在做每道菜的时候，都下了很多油，甚至还买了些肥肉回家熬猪油做菜。
然而，记者从我市一位营养专家处了解到，不管是夏天还是冬天，用油都必须合理适量，因为脂肪和饱和脂肪酸摄入过量是导致“三高”的重要诱因。与动物油相比，植物油有助于降低心血管疾病的发生。
据报道，最近中国粮油学会油脂专业分会曾专门组织专家就调和油的发展问题进行了研讨。专家一致认为：“符合中国营养学会推荐的《中国居民膳食营养素参考摄入量》和WHO/FAO有关膳食脂肪酸构成比的建议的食用油，符合食用油的发展方向。”根据膳食脂肪酸的构成比，这些专家认为，吃油要因人而异，“三高”人群要尽管选择富含不饱和脂肪酸，如葵花籽油、玉米油、山茶油等，而对大多数人而言，吃脂肪酸配比科学的调和油则不失为一种理想选择。尽量少吃猪油等动物油。
据悉，厦门是一个“三高”人群较庞大的城市，因此对脂肪摄入量的控制就非常重视。事实上，市民也越来越讲究饮食的科学合理，记者走访我市各大卖场发现，应消费者所需，目前厦门市面上销售的大多数食用油，都是含不饱和脂肪酸的植物油和食用调和油。(来源：厦门晚报)
