市民期盼老字号越走越好

　　当年辉煌如数家珍

　　已被新生代淡忘的长堤，却是老一代人挥之不去的记忆，像陈伯这样的老长堤人。70多岁的陈伯住在果菜西街，说起当年长堤的辉煌如数家珍：长堤有广州当时标志性的建筑爱群大厦，有升起广州第一面五星红旗的东亚酒店，有“吃在大三元，住在广泰来”，有广州最老而且目前唯一仅存的戏院海珠大戏院，有广州现存最老的美容院模范国际美容院……

　　“舍不得啊！”家住西堤码头附近的张女士回忆起去年的9月1日，那天听说南方大厦即将撤场的消息后，即打的来到这里疯狂购物，“不是因为它在清货减价，而是因为它从来就货真价实，过去20年家里的大小日用品几乎全部来自这里！”

　　“‘老字号’好似一位敦厚的长者，可亲、可信！”家住原东山区的叶姨说，这几年，市场上的月饼越卖越离谱，有的开出几千元甚至上万元天价，还有的质量很差却大卖包装，可广州的“老字号”从来不这样做。

　　工艺独特品牌悠久

　　老字号企业是经过几代人的努力发展起来的企业，凝聚了几代的心血，历史悠久，物美价廉，工艺独特，可靠、正宗，货真价实，这是消费者公认的。

　　对于振兴老字号，不少市民建议老字号企业应充分利用和发挥自己的优势。企业应该加大工艺的机械化、自动化和信息化改造，改变生产方式，提高生产效率，对于必须要人工的工艺，加大传播力度，招收较多的徒弟，防止手艺失传。

　　而历史悠久是老字号的最大特点，也是其最大的优势。经过上百年甚至几百年的发展，老字号在一定区域甚至在全国都具有一定的知名度，在现代商业社会，知名度是品牌的核心，也就是说老字号具有潜在的无形价值，但目前这类无形资产尚未被开发和利用。

　　文化气息最需传承

　　为了使老字号焕发活力，有不少市民提出了保护老字号的建议：能否把一些老字号定为文物来保护。有观点认为，政府如果在一些老字号内开辟出纪念室，投资应该也不会太大。

　　但另一些市民表示，由政府出资将老字号当成文物保护起来，并非保护老字号的好办法。虽然老字号包含着特殊的历史文化意义，但它首先还是一家企业。老字号能否在市场中焕发活力、获得新生，才是判断其是否得以延续的最终标准。如果只是被当成纪念场地和文物建筑保护起来，只是停留在对历史的记忆上，即便老字号的招牌和场地还在，同样挽救不了老字号成为明日黄花的命运。

　　那么，老字号最应该保留下来的是什么呢？不少市民表示，最重要的是老字号骨子里的岭南文化气息，这种文化气息并非停留于几张旧照片或一段往事，而是活在宾客满座的好生意里，渗透在鲜活的每日经营之中。

　　（侯颖／编制）