苹果马蹄鲫鱼汤

　　以河鲜无论煲汤还是做菜，最鲜美的还是数鲫鱼。时下的天气用它煲苹果马蹄汤，不但汤味清润鲜美，而且有生津润燥、补益脾胃的作用，男女老少咸宜。汤中鲫鱼有益气健脾、清热解毒、利水清肿的功效；苹果有生津除烦、开胃和脾的作用；马蹄有健胃、消食的作用；蜜枣有益气、生津润肺的功效。配以补脾润燥的猪瘦肉，其功效更润肺燥、健脾胃。

　　材料：苹果4个、马蹄12个、蜜枣2个、鲫鱼1~2条（约500~600克）、猪瘦肉300克、

　　烹制：苹果削皮、切为4片，去芯洗净；马蹄削皮、洗净；蜜枣洗净，稍浸泡，去核；猪瘦肉洗净，整块不用刀切；鲫鱼洗净，宰后去鳞、肠杂，再洗净，下油镬慢火煎至两边微黄，铲起。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，马蹄、猪瘦肉、鲫鱼可捞起，拌入酱油供佐餐用。

　　推荐人：广东省中医院药师佘自强