用英语卖快餐的小两口

　　本报记者 成梅

　　11月16日中午，三里屯服装市场顶层。快餐大排档人声鼎沸，用英语招揽生意的声音此起彼伏。一个“老外”在一家韩国料理店点了“frieddoufu”，年轻的老板娘边说“OK”边琢磨：“红烧豆腐？”一盘烧豆腐端出来，“老外”耸肩摇头，“No，Iwantfrieddoufu！”“炸豆腐？先炸一片让她看看！”老板娘冲里面喊了一声。过了一会儿，炸豆腐端上来了

　　老板娘心领神会：“炸得再焦黄一点。”

　　在很多外国人眼里，三里屯是北京的必逛之地。2005年1月，雪盟和锋锋毅然决定不再给别人打工了，他们在三里屯服装市场顶楼租下了一个快餐排档。虽然这对小夫妻还不知道自己能卖什么，但是他们目标明确———换一种生活方式，自己当老板。

　　他们的小店叫“新亚家”，主营小炒，顾客主要是市场的工作人员。因为没有一点经营餐饮的经验，对顾客的习惯更是一窍不通，一个月下来，赔了两三万元。“刚开始的时候压力大，一整天不吃饭都不饿，不喝水也不渴。”那阵子，雪盟和老公锋锋每天下班不是奔饭馆就是奔书店———到饭馆品尝人家的菜“香”在哪儿，到书店把菜谱一一抄下来。晚上回了家，两人还要讨论，直至凌晨。“之前根本没想到当老板还会这么辛苦。”锋锋说。

　　没当老板之前，锋锋的工作是楼盘销售，月薪过万。每天上班的工作就是喝茶、打电话、陪客户聊天，然后开始等着吃午饭、下班。辞职当起了老板以后，锋锋每天早上9点开始采购，之后回店里打扫卫生、配菜、刷碗、做点心，经常一抬头才发现，早就过了吃午饭的时间。

　　小王师傅的加入让他们的生意有了转机。小王的拿手菜是“鱼香茄子”和“宫保鸡丁”。据雪盟说，那个时候，慕王师傅之名来吃饭的人经常在大厅中排起长龙，他们的小店在整个市场也颇有名气。她和锋锋下楼买东西的时候，两边摊位好多服务员都招手和他们打招呼，“那阵势，赶上检阅仪仗队了！”锋锋美滋滋地说。

　　今年7月，他们又接下了“新亚家”东北角的一个摊位。本来打算两边一起经营，但是无奈人手实在太少。“小炒利润低，而且实在是顾不过来。”最终，他们忍痛把自己一手经营起来的“新亚家”盘给了别人。

　　现在，这对小夫妻经营着一家韩国料理店，店门口装饰着韩国经典的红、白、蓝三色布艺窗帘，下面挂着一些颇有民族风情的小饰物，所有的菜品下面都有中、韩、英三种文字的菜名。雪盟自信地问记者：“我们家的是不是挺鲜亮的？”

　　雪盟长得有点儿像香港影星郑秀文，就是个子不太高，照顾生意的时候必须站在凳子上。凳子不够长，雪盟总是得左手紧紧抓住柜台后面的隔板，右手伸得老长给顾客指点菜式，这让在后厨做饭的锋锋总担心她会从凳子上摔下来。

　　说起向顾客介绍自家的饭菜，雪盟有的是绝活儿。“香港客人不喜欢韩国料理，就重点介绍港式点心和汤面；学生喜欢新鲜口味，就推荐有特色的韩餐；大部分老外不喜欢韩国风味，只喜欢吃炒饭或炒面，不过他们还可以接受中国特色的小笼包和水饺……”

　　夫妻俩的分工是“女主外，男主内”。雪盟得意地告诉记者：“我好像天生就有亲和力。你看，别人家都是两个人张罗，我们店就我一个人。”言外之意是她一个人能顶两个用。有时候雪盟不在，锋锋值班，客人来了问：“老板娘在吗？”“没在。”“哦，那不吃了。”

　　除了说自己，他们还反复向记者强调，没有其他人的帮助，小店就不可能经营好。

　　负责配菜的小刘原来是车工，和做饭根本不沾边儿。“他刚来的时候什么都不会，连切菜刀都不会使。”锋锋开玩笑说，“现在，耍得可好了。”还有跟他们一起创业的小王，被任命为行政总厨，每天负责分派老板锋锋和小刘的工作。“人家从外地来都干得挺好的，我们在家门口怎么能让人家瞧不起呢！”锋锋说，他们根本没把这两个兄弟当成是打工的，“他们就是我们的合伙人”。现在，小两口正在计划明年再开一家新店，当前最重要的是，“让他们俩尽快成为顶梁柱”。