北京：各方纷纷出招防禽流感

　　本报记者 郭永刚 实习生 周芳 才让卓玛 罗娟

　　两种反应 两种声音

　　前两天，家住北京朝阳区定福庄的王女士想到家附近的菜市场买只活鸡炖汤，给月子里的女儿补身体。没想到，菜市场里卖鸡的摊位已经撤掉了。

　　“早就不卖了。”旁边的小贩告诉王女士，“听说是因为最近国内出现禽流感疫情，人们不敢买鸡，他们的生意非常不好。”

　　在朝阳区定福庄另一家农副产品交易市场，市场负责人告诉记者，11月6日北京市政府召开“全国防控高致病性禽流感”电视电话会议，要求自11月7日起全市暂停活禽交易。到现在市场已经有十几天不卖活鸡了。

　　记者走访一些市场发现，虽然很多经营与禽类产品有关的店门前纷纷贴出“本店鸡（鸭）食品已免疫，请放心食用”等标识，每只鸡身上也有检疫标识，但往昔那种门庭若市的景象已然不再，取而代之的是冷清和萧条。

　　记者从某部委一份内部文件中看到，从全国平均价格分析，禽产品价格小幅下跌，但局部地区价格下跌明显，交易量大幅度萎缩。中国人民银行日前发布的“10月份企业商品价格变动情况”也显示，10月份家畜、家禽类价格较上月下降3．1％，较上年同期下降10％。

　　但与人们的担心不同，一些相关商业企业的生意好像并没有受到禽流感形势影响。

　　北京全聚德集团有限责任公司有关负责人告诉记者，目前国内外发生的禽流感疫情对全聚德的生意基本没有影响，前来用餐、品尝全聚德烤鸭的食客数量依然居高不下。

　　全聚德负责人说，“全聚德烤鸭是在200摄氏度以上的鸭炉内烤制约45分钟而成的，完全达到了杀灭病菌（病毒）的效果。”

　　11月18日，记者在朝阳区天客隆超市某分店看到，该店许多鸡、鸭和禽蛋类商品正在搞促销。超市负责人说，他们的促销活动完全是因为迎接六周年店庆，与禽流感无关。

　　这位负责人还说，其实广大市民可以放心选购超市的禽、蛋类产品。因为他们进货、验货、上柜都有严格的管理，尤其是禽蛋产品，都经过质检和动检部门的检疫，有合格证明才进货。此外，工商、质检部门会定期来经营现场抽检，消费者可以放心选购。

　　政府、协会多管齐下防疫情

　　据了解，尽管目前北京不是禽流感疫区，但是从政府有关部门到商业企业都在为百姓餐桌的安全忙碌。

　　11月6日，北京市政府要求自7日起暂停活禽交易活动；11月8日，北京市检验检疫局宣布，对入境禽鸟类动物进行严格审批和检疫监管；11月9日起，北京市加大对宾馆、饭店、餐饮企业和机关、企事业单位、学校、建筑工地食堂等集体用餐单位的监督检查，严禁购进活禽，坚决查处用病死禽加工制作食品的行为等。

　　11月16日，中国商业联合会、中国肉类协会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、全国城市农贸中心联合会等六协会联合发布实施细则，要求各地有针对性地提出切实可行的预防措施，把防控禽流感作为一项长期任务来抓。

　　按照实施细则，加工和销售禽肉的企业将建立预警预报机制，一旦发现可疑禽肉制品，两小时内向相关监管部门报告。实施细则还要求所属六个行业的企业健全禽肉制品购销记录，详细登记产品产地、流向情况，并严格执行现场验货、检验制度。

　　同时，实施细则特别强调餐饮烹饪企业、宾馆、饭店、餐厅在加工禽肉制品时，坚持禽肉产品和蔬菜分开清洗、盛放，烹饪禽肉制品要烧熟煮透，也就是要求温度达到70摄氏度以上，烹饪时间超过10分钟。

　　此前的10月份，中国肉类协会曾单独发布《关于强化禽流感防控的建议》，要求各省、市、区肉类协会及各会员企业做好防范工作。

　　据北京市动检部门有关负责人介绍，目前商业服务业领域在防控禽流感方面按照相关规定已经基本上到位，无论是市场上销售的禽、蛋类产品，还是餐饮业出售的禽蛋类食品，都必须具备《动物产地检疫合格证明》、《出县境动物产品检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证书》。

　　“其实，防范禽流感关键还是靠企业自律。”中国肉类协会秘书长邓富江说，商业服务业尤其是大型企业、老字号等一定要在立足广大消费者的基础上加强自身防疫，一方面维护健康禽类及其制品正常的流通秩序，另一方面要加强禽类及其制品在流通过程中的全程监测。

　　专家：百姓不必过于紧张

　　国家首席兽医师、农业部兽医局局长贾幼陵近日表示，最近一段时间，国内的禽流感的疫点比较多，这跟当前的气候变冷、候鸟回归有很大的关系。目前，北京出现禽流感的可能性不大，未见人与人传播禽流感。

　　贾幼陵说，农业部已经制定了人发生禽流感的防控预案。“老百姓不必过于紧张。”

　　贾幼陵说，如果你养了一些家禽，一定要注意平常的饲养管理，注意经常消毒，特别要注意对家禽适时进行H5N1免疫，同时，要注意个人卫生，要经常洗手和消毒。

　　作为消费者，一定要注意个人卫生和环境卫生，不买、不吃病死家禽，要购买经过检疫的家禽产品。在当前禽流感疫情较多的情况下，家禽要注意煮熟、煮透。

　　贾幼陵特别提醒喜欢鸟的人不要接近和饲喂野生鸟类。“如果野鸟带有病毒，它的粪便和羽毛中散发出的粉尘有可能传播病毒”。“防控禽流感，信息要透明，大家都了解了并不可怕。”

　　中国肉类协会常务副会长兼秘书长邓富江日前告诉记者，研究证明，禽流感病毒对低温抵抗力较强，在22摄氏度水中可存活4天，在零摄氏度水中可存活30天以上，在粪便中可存活3个月，而对高温则比较敏感。

　　据了解，禽流感病毒在56摄氏度时用30分钟、60摄氏度时用10分钟、70摄氏度时用两分钟就可以灭活，禽蛋只要煮熟就可以放心食用。

　　本报北京11月20日电