市场上有人乘低价囤鸡

　　【金陵晚报报道】

　　由于目前活鸡批发价下跌，以前买3笼鸡的钱现在可以买5笼鸡，不少人乐此不疲地“囤鸡”。

　　据业内人士介绍，从市场“囤鸡”出去的流向大致有两个：一个是腌制咸鸡，另一

　　□金陵晚报记者黄韬

　　杀鸡5毛钱一只。价格并不贵，可是在21日下午2点的家特禽类批发市场，想杀手中的鸡却需要排队。“天冷了，不少市民到这里买鸡回家腌制（咸鸡），这几天销量比上一个星期猛跌的行情略微好转”，做了20年家禽批发生意的徐老板告诉记者，这几天买鸡的顾客还多了一些生面孔，有的人一下子买了不少鸡现场宰杀，“因此就得排队了”。

　　这几天生面孔多起来

　　记者走到一个批发三黄鸡的摊位前，21日的批发行情是2．5元／500克左右，如果三黄鸡的个头大一些，可以卖到2．70元／500克。这几天，出货量平均每天1000公斤左右。

　　禽流感阴影并未散去，市民吃鸡热情也未恢复，这1000公斤活鸡全部进入寻常百姓家了吗？老板说，22日就是小雪节气，城南市民有腌鸡的习惯，一部分是专程来买鸡的。一旁的老板娘插话说，“生面孔这几天也多了起来”。

　　“一个月前‘生面孔’也出现过”，老板回忆说，那时活鸭的批发价骤降到1．90元／500克—2元／500克，家特禽类批发市场就来过“生面孔”，陆续进了7500公斤活鸭。事后打听得知是做板鸭生意的，趁着价格骤降的时候猛吃一批货，这几天活鸭批发行情是2．60元／500克—2．70元／500克。“一斤鸭子进货就赚6毛钱，一万斤赚了多少钱？”

　　如今活鸡批发价正处在谷底，生意好时批发价可以升到3．50元—4元，近1元的差价有没有人动心？“现在都市场化了，你都想到了，人家做生意的还会想不到？”一位“鸡老板”调侃说。据介绍，吃进万斤活鸭的大户日前并不多见，“囤鸡”小分队日渐增加。

　　就在记者采访的时间里，有两名男子分别骑着一辆摩托车和一辆踏板车来到批发市场，大约半个小时后，各自带着一个麻袋（约30—40只宰杀后的鸡）离开。

　　据批发市场的摊贩介绍，这些天来，批发市场“吃货”的“生面孔”几乎每天都有。如果给这些人群做一个素描，根据摊贩们的描述，可以显现的大致面孔是——大都为餐饮业主或者批发户；买鸡时出手较为“生猛”，一下子买进数量在5笼（一笼10只鸡）以上；大都有自己的交通工具（至少是踏板艇王，也有开着微型货车的）。

　　50只三黄鸡还能便宜点？

　　随后，记者假装和“鸡老板”熟识，两人站在一起聊天。“伏击”了1个小时后，终于看见几位符合徐老板说的“生面孔”：他们衣着整齐，看上去和“鸡老板”们简朴的服装形成鲜明对比；另一个特征是，他们都有交通工具，最起码是一辆踏板艇王。

　　“买50只三黄鸡多少钱？”，骑车过来的30岁男子一开口就直接“砍价”。记者和他聊天后得知，他在应天西路附近开有饭店，“买这么多三黄鸡就是用来腌鸡的”，这位男子并不掩饰自己此行的目的，“这几天鸡（批发价）便宜，这个消息大家都知道了，趁着现在便宜多买一些。”

　　据介绍，冷冻后加工成鸡腿、鸡丁的可能性非常大，大多数餐饮店“囤鸡”还是出于成本的考虑，批量吃进的鸡被用来熬汤或者烹饪相应菜肴。

　　鸡价蛋价很快会暴涨

　　“过不了多久，活鸡的批发零售价格都有可能创下今年最高价”，家特禽类批发市场的多位“鸡老板”昨天预测说。道理很简单，现在货源已经呈现递减趋势。

　　由于最近一段时间禽流感风波，安徽鸡已经“绝缘”南京市场，即便是常州、镇江，可供应的活鸡数量也被瓜分了不少；许多养鸡户由于害怕感染禽流感，出货后短时间内不会再养鸡……种种原因导致目前的供应量相比一周前少了三成左右。目前常州一家养殖基地和镇江温氏集团是禽类批发市场的主要货源供应商。

　　在昨天下午的家特禽类批发市场，活鸡笼子有1／3空空如也。只有鸭鹅的交易比较火爆。“货源跟不上将直接导致活鸡价格强劲反弹”，不少“鸡老板”预测说，“接下来是元旦春节销售高潮，加上不少市民开始腌鸡，用不了太久，南京的活鸡价格很有可能创下今年最高价”。

　　记者昨天了解到，对比上周同一时期的活鸡批发价，这几天来，平均每500克每天涨5毛钱。这或许也是导致“囤鸡”现象出现的原因。

　　另外，记者发现，在不少超市，大量购买鸡蛋的市民也多了不少。市民王永顺就一下买了不少，他说：“现在听起来禽流感很可怕，其实我咨询了一些专家，他们都说煮熟一点就没问题，现在南京市场把关很严，应该是安全的。你们看吧，过段时间，鸡价蛋价肯定不会便宜的。”

　　食用腌冻鸡要注意什么

　　小雪节气要到了，腌鸡会不会受到禽流感病菌的影响？如果冷冻保管，食用时需要注意哪些事项？昨天，记者采访了南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生系的莫宝庆副教授。

　　腌鸡需要注意什么？

　　腌鸡时要采用专用容器，避免交叉感染；最好戴上手套，如果有可能可以戴上口罩；最关键的是，禽流感病菌耐冷不耐热，食用时彻底加热就可以让人放心食用了。

　　冷冻的鸡腿、鸡丁可以放心买吗？

　　冷冻的鸡腿、鸡丁仍然属于食品卫生监管范围。无论超市还是菜场，都应该出具检验检疫证明。

　　(编辑涵烁)