白斩鸡再不含血丝了

　　我市餐馆酒楼禽蛋等菜肴改变烹饪方式

　　本报讯 （记者 王蔚然）近些天，不少食客发现，厦门餐馆酒楼销售的白斩鸡都再也不含有血丝了。业内人士告诉记者，为了百分百确保食用安全，目前我市餐饮商家在烹制禽类及其相关产品时，都要求完全煮熟。

　　据了解，研究证明，禽流感病毒对低温抵抗力较强，如在22℃水中可存活4天，在0℃水中可存活30天以上，在粪便中可存活3个月，而对热则比较敏感，100℃的沸水里煮2分钟即可杀死病毒。

　　过去，餐馆酒楼在制作白斩鸡时，为了保持肉质的鲜度，有时还会有些血丝保留在食物成品上。佳丽海鲜酒楼的贺总昨日表示，近期，酒楼在确保食物口感的同时，重新研究并调整了白斩鸡的烹制时间，确保鸡肉完全煮熟。以往，还有不少消费者喜欢吃半生熟的鸡蛋，但现在在金雁酒店，大师傅会建议客人食用双面煎透的鸡蛋。(来源：厦门晚报)