20多年前从零开始，成为深圳最早与国际接轨的行业　酒店业：从招待所到国际商旅之家_新闻中心

20多年前从零开始，成为深圳最早与国际接轨的行业　酒店业：从招待所到国际商旅之家

http://www.sina.com.cn 2005年11月23日14:54 南方日报

廿五年廿五行⑾酒店业　　本报记者佘慧萍　　中国真正酒店业的起步，是跟改革开放联系在一起的，也正是发生在改革开放的试验田——深圳。上世纪80年代初期，北京、上海、广州等大城市都有几家国有大宾馆占据主导地位，深圳的酒店业完全从零起步，却一开始就树立了开放意识，成为深圳最早与国际接轨的行业。在经历了20多年的学习、模仿之后，深圳的酒店业厚积而薄发，开始涌现一批民族自主品牌酒店。　　深港合资建成第一家酒店　　深圳建立特区之初，只有一个外事招待所、7家小旅店和几间简陋饭店，到1988年，宾馆酒店发展到140家。上世纪80年代，深圳的宾馆酒店建设与特区经济建设一道飞速发展，经历了数量型的快速增长期，由计划经济时代简陋的招待所，逐步发展到初步成型的商务酒店群。　　深圳第一家酒店同时是新中国第一家中外合资宾馆，据目前的资料，它甚至是新中国第一家中外合资企业，这家酒店就是竹园宾馆。　　1979年，深圳有关部门给香港有关方面打了一个电话，介绍深圳出台了一个经济合作“房产补偿贸易法”，即深圳出土地、厂房，外商出设备、资金，赚的钱双方分成。第二天，香港妙丽集团董事长刘天迫不及待地来到了深圳。　　过罗湖桥后，由于没有大巴，更没有的士，刘天骑单车考察了深圳一轮，最后相中了背靠宝安县城郊外偏僻荒凉的大头岭山边的一大片竹子苗圃场。在保持原有自然风貌的基础上，刘天首期出资港币1500万元，深圳市政府出地皮和劳动力，深圳第一家合资酒店竹园宾馆就此诞生。　　当时深圳市政府的人问刘天，为什么这样急？刘天的回答非常简单：深圳即将全面开放，原有的招待所、旅店数量少，住宿条件非常简陋，房间条件稍好的才配有风扇，条件好的十天半月才换一次床单，稍差的半年才换一次，服务远没有达到能接待外商的水平。深圳酒店业发展潜力巨大。　　刘天的想法代表了深圳酒店业发展初期绝大多数投资者的心态。改革开放的浪潮吸引了大批外资投资深圳酒店业，继竹园宾馆之后，上海宾馆、雅园宾馆、南海酒店、深圳湾大酒店等相继开业。　　但是，在深圳酒店业的发展初期，整个行业还处于学习，模仿阶段，酒店外观造型、内部设施、管理模式都模仿西方酒店和香港酒店，各个酒店经营管理与服务方式基本一样。“当时走进深圳的各个酒店，基本都是两个床，一个床头柜和一个床头灯，墙上贴一副画的摆设布局，如果不看酒店名称，真不知道到是的哪一家。”上海宾馆总经理张振山接受记者采访时说。　　但是，作为改革先行者，深圳早期处于模仿阶段的合资宾馆却是新中国中外合资宾馆不折不扣的实验场，是产生合资企业改革思想的宝库。　　竹园宾馆成立后，开始面临许多国内企业没有遇到过的问题，在经过争议后一一得到解决，并成为全国改革的先例。中外合资企业是否要建立党组织？党组织要公开还是秘密活动？国家组织部组织局派来专人考察，最终结论是可以公开活动。如今在国内中外合资宾馆推广开来的经验正源于竹园宾馆；1981年3月，新中国第一个中外合资酒店工会组织—竹园宾馆工会正式成立；那个时候的工资制度是国家规定的，竹园宾馆率先打破大锅饭，定了一个职务工资、技术工资加浮动工资的改革方案；1985年，竹园宾馆开张了国内第一家迪斯科歌舞厅，再次引起国内外好奇和争议的眼光…… 　　上世纪80年代深圳酒店业是需求带动的原始发展期，大家都处于摸索、尝试阶段，但正是这种敢为天下先的精神，吸引了一批批先行者投入到这个行业。从1980年到1988年，深圳宾馆酒店发展到140家，酒店客房数由1981年的1234间增加到1988年的14745间，增长了11倍。在数量型发展阶段，深圳商务酒店群初步成型，雅园宾馆、南海酒店等宾馆都担负着深圳市政府接待VIP客人的任务，也是商务人士的首选。　　86家酒店评级戴“星” 　　进入上世纪90年代，深圳作为一个经济特区发展的前景更加明朗，深圳酒店业向中、高档次发展的目标清晰起来，除1990年至1992年宾馆酒店建设出现一个高峰期外，其余年度新建酒店增长速度减缓。这一时期深圳宾馆酒店建设进入质量调整期，着重提高档次和水平。　　“深圳的酒店业发展到上世纪90年代，已经由初期的供不应求发展到相对过剩，总体开房率和总体效益降低，行业内开始出现价格恶性竞争，进行规范调整成了当务之急。”张振山回忆说。　　上世纪80年代，深圳酒店业急于向西方发达国家和香港学习，各家酒店都对外宣称自己是豪华酒店，但是具体是什么档次，到底什么样的设备和服务是好的，没有人说得清楚。　　1988年，中国开始实施涉外宾馆酒店星级评定制度，为深圳规范酒店业带来契机。1989年，深圳开始开展星级评定工作，南海酒店成为深圳市第一家五星级酒店，晶都酒店、新都酒店、深圳湾酒店等成为深圳首批四星级酒店。在质量型发展阶段，一批四五星级酒店陆续建成开业，如1990年建成开业的富临酒店，1991年建成开业的阳光酒店，1992年建成开业的香格里拉大酒店，1994年建成开业的富苑酒店，1995年建成开业的骏豪酒店等。　　1997年，深圳宾馆酒店发展到近300家，其中，星级酒店评定了86家，整体水平有了很大提升。深圳与北京、上海、广州4城市同时成为当时全国拥有中、高档次酒店最多的城市之一。　　本土“老字号”活用品牌连锁　　经历了学习、质量调整期后，深圳酒店业开始尝试走自己的民族特色品牌之路。而随着旅游消费、商务会议等市场的日益多元化，一成不变的传统酒店的运营方式，已经成为市场运作的羁绊。21世纪初，一批符合国内消费市场的本土民族酒店开始崛起。在这一发展阶段，主题特色的酒店在深圳成批出现，数量上逐渐超过了以前的中外合资酒店。　　说到本土民族品牌酒店，业内人士评价较高的就是圣廷苑酒店和木棉花酒店，这两家酒店均由国内企业白手起家新建，打破传统酒店业向合资的星级、豪华发展的思路，自创品牌与特色，形成自己的管理风格。在激烈的市场竞争中，这两家新进入者一直都保持着比较高的入住率。　　圣廷苑酒店是深圳第一家由国有企业投资兴建、自主经营的五星级酒店。为了体现特色，圣廷苑酒店以绿色为金字招牌，市场定位为高档绿色商务酒店，并围绕“健康、环保、安全”做足文章，酒店配套设施不仅实现了室外可绿化地绿化率100％，还营造了5800多平方米的深圳市同行业中最大的室外绿地广场。　　2002年，华润集团进入深圳，建起了深圳第一家以时尚为主题的个性化酒店——木棉花酒店。它没有又高又宽敞的大厅，一改普通酒店的浮华，将高格调、简约、艺术和高科技等个性要素与家居的舒适随意感受融为一体，让客人有如归家一般的亲切感。　　除了全新打造的民族酒店，原来一批“老字号”的酒店也开始摆脱西方管理模式的束缚，重新发掘本土特色，并开始走上自主品牌连锁道路。　　作为目前深圳为数不多的老酒店之一的上海宾馆，近年来经过系列的渐进式改造，装饰一新的酒店展现出浓郁的上海滩海派文化气息，墙上的装饰、侍应生的服饰、休闲区的配制等细微之处，无不一一体现海派文化的怀旧与浪漫。其总经理张振山告诉记者，上海宾馆的目标是逐步扩大规模，建立品牌，连锁经营，建成区域及国内具有鲜明个性的、中上档次的优秀民族酒店。　　另一家老酒店、深圳湾大酒店的东家——华侨城集团，区域外拓的步伐更加迅速，扩展的触角已延伸到北京、上海、成都等城市。从深圳湾大酒店在一片滩涂上建成的那一日起，华侨城酒店业发展经历了20年的市场铺垫，已经囊括了三家高星级酒店。在不断学习外来先进管理经验的过程中，华侨城形成了一套自己的管理体系，今年5月正式挂牌成立了全国第二大酒店管理集团，提出5年内在全国建立50家品牌管理连锁酒店的战略构想。　　国际酒店业“大鳄”快速抢滩　　“在考察了好几个地段后，福朋喜来登在中国的第一家旗舰店最终选择了在福田保税区。”坐在福朋喜来登酒店气派的大厅里，总经理张磊告诉记者。她的叙述让人不由得想起骑自行车考察深圳的刘天。在经历了20多年的历史轮回后，时间似乎又回到了起点，新一轮外商投资热浪重新袭来。　　经历了上世纪90年代市场的相对寂静后，从2003年开始，随着深圳建设国际旅游城市各项工作的全面推进，深圳酒店业迎来了国际化发展的全新机遇期，四星以上的高星级酒店建设进入高峰期。洲际、希尔顿、喜来登、万豪、马可波罗、凯宾斯基、雅高等国际知名的酒店管理品牌开始快速抢滩深圳。深南大道从车公庙到侨城东这一数公里长的路段，在当前尚未形成商业氛围的情况下，几个月间竟然“生出”数家四星级以上酒店，向市场投放大约1500间的客房规模。近日，位于中心区的世界顶级超豪华酒店品牌——丽思卡尔顿酒店正式动工，在其入驻的中心区，已经有五洲宾馆、香格里拉、马可波罗、喜来登等目前已经建好或者在建的高级酒店。　　记者从深圳市旅游局了解到的最新数据显示，目前，深圳在建及待评星的高星级酒店有30多家，预计到2007年，深圳市四、五星级酒店总数将增加一倍，其中五星级酒店将达27家，四星级酒店达到40家。　　与上世纪80年代外资进入深圳纷纷聚焦于商务酒店不同，新一轮投资热潮既有各类商务设施齐备的城市商务酒店，还有与旅游区相配套的观光酒店，有海滨特色的海滨度假酒店，以及集体育、娱乐、旅游为一体的休闲度假酒店等。　　对于今后大量增加的高星级酒店，深圳市旅游局表示，根据《行政许可法》，政府主管部门已不再审批酒店项目，酒店业如何在竞争中求生存求发展，需要各自苦练内功，优胜劣汰。现有的宾馆酒店，特别是高星级酒店是否多了，有待市场检验。　　专家访谈　　深圳饭店业协会会长易新南谈行业发展趋势：　　高星级酒店未来5年可能过剩　　记者(以下简称“记”)：您在酒店业从业20多年，见证了深圳酒店业25年来的发展历程，与北京、上海等地相比，深圳酒店业发展的独特之处体现在哪些方面？　　易新南(以下简称“易”)：这主要体现在3个方面。在发展的初期，北京、上海等地酒店业以国有经济成分居多，深圳酒店业投资者多元化，只要有投资实力与投资意愿，都可以发展酒店业；在经营特色方面，上海与北京的酒店业分别有各自的海派风格和京派风格，深圳由于邻近香港，管理更开放，服务项目更细，具有港澳风格；深圳酒店业起步初期就是开放式发展，从业人员具有真正的全国性、国际性，而其他城市的酒店业还有以前地方保护主义的痕迹，外地人到北京、上海的酒店行业发展不是件容易的事情。　　记：随着深圳经济的持续发展，旅游市场扩大，近几年，国际品牌酒店纷纷进入深圳，这对深圳酒店业将带来怎样的冲击？　　易：国际品牌酒店进入深圳，肯定会瓜分一部分市场份额，可能会带来深圳酒店业的重新洗牌，但是整体来说，利大于弊，国际品牌酒店带来了先进的管理理念与管理技术，能促使我们原有酒店营销手段更新，比如以前我们可能主要靠请人吃饭搞关系拉客源，现在可能更多地要靠自身实力吸引客人。另外，国际品牌酒店有强大、成熟的国际营销网络，能吸引更多国际客人来深圳，有利于提升深圳的国际化形象，加快国际化进程。　　记：目前深圳酒店行业还存在哪些弊端？　　易：最大的问题是酒店业人才流失严重。上世纪80年代到90年代，星级酒店因为待遇与工作环境好，是许多年轻人向往的地方，进入21世纪的今天，年轻人选择就业的面更广，作为传统行业的酒店业慢慢失去了优势，现在深圳的酒店要招到高素质的人才比较困难。其次，深圳的酒店业还处于价格竞争的自我调整期，房价与其他大城市相比偏低，因此行业利润越来越薄。特别是酒店餐饮业这块，近些年面临社会专业化酒楼的激烈竞争，作为酒店配套设施的餐饮，很难像专业酒楼那样个性化发展。　　记：现在深圳酒店业正在兴起新一轮的发展热潮，在这种热潮中，深圳的酒店行业发展有哪些值得注意的问题？　　易：现在深圳在建和要建的高星级酒店很多，我认为企业不能盲目追求高星级，未来5年，深圳的高星级酒店市场极有可能供大于求，所以企业现在必须多斟酌未来的市场。政府主管部门则应该做好酒店布局的宏观调控，搞好短期、中长期发展规划，因为完全市场化发展容易出现盲目投资，政府部门应该进行供求关系的预测、预警，进行整体经营状况分析，引导区域分布均衡发展和行业理性投资。　　行业大事记　　1981年1月开业的竹园宾馆是深圳第一家中外合资企业，同时也是广东省第一家中外合资酒店。　　1986年3月26日位于蛇口工业区以西微波山麓的南海酒店开业。南海酒店后来成为深圳市最早的五星级酒店。　　1988年深圳宾馆、酒店发展到140家，酒店客房数增加到14745间，比1981年增长了11倍。　　1989年深圳开始开展酒店星级评定工作。　　1992年以后深圳酒店业市场初步出现供大于求，酒店业开始质量调整期。　　1997年深圳宾馆酒店发展到近300家，其中，星级酒店评定了86家，整体水平有了很大提升。　　2001年深圳市旅游局制定《深圳市旅游发展“十五”计划和2020年远景规划》，计划“十五”期间使深圳酒店的星级评定率达到80％，到2015年，全市旅游酒店控制在450家左右，其中星级酒店的总数达400家左右。　　2003年5月初非典型性肺炎(SARS)使当时深圳酒店入住率大幅下降。　　1992年9月深圳香格里拉大酒店开业，成为香格里拉酒店集团在中国第六家酒店。　　2005年4月28日深圳市饭店业协会成立，它是一个由各星级酒店组成的民间行业组织。　　2005年11月深圳首个“超五星”酒店——丽思卡尔顿酒店正式动工。　　图：　　上海宾馆——深圳最早一代酒店的代表。何俊摄　　深圳饭店业协会会长易新南。丁玎摄　　 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20多年前从零开始，成为深圳最早与国际接轨的行业 酒店业：从招待所到国际商旅之家

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