新华网南京11月24日电（记者 朱旭东）“黄桥烧饼黄又黄嗳，黄桥烧饼慰劳忙，嘿！烧饼要用热火烤嗳，军队要靠百姓帮……”这首诞生于1940年黄桥决战期间的《黄桥烧饼歌》，见证了65年前新四军建军史上一次以少胜多的辉煌战例，也谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。如今，黄桥烧饼已经成为被评为中国名点名小吃，但仍一如既往地传播着黄桥战役的辉煌。
“到黄桥不可能不吃黄桥烧饼，黄桥人走亲访友，多数会带上黄桥烧饼。为什么？这是我们的特产，而且还有深远的教育意义，这意义我不说你也知道，再不知道，看烧饼包装盒上的介绍就知道。”黄桥镇上，到处都有黄桥烧饼店，每个店老板，可能都会跟顾客罗嗦这些话，但罗嗦之余，还有一种强烈的自豪感。“我们有个传统的说法，当年老百姓是用黄桥烧饼帮忙打赢黄桥战役的。”泰兴市黄桥烧饼技术开发有限公司的总经理顾林忠说。
1940年初夏，陈毅、粟裕将军奉中央命令率军挺进苏北，依靠黄桥地区的人民群众和爱国绅士，与国民党顽固派展开了激烈斗争期间，黄桥人民发动镇内60多家烧饼店、18家磨坊日夜赶制黄桥烧饼，男女老幼，车推肩扛，支援前线战士，创造了新四军建军史上一次以少胜多的辉煌战例，也谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。
在新四军黄桥战役纪念馆大厅里，一巨幅金箔浮雕尤为引人注目：浮雕右半边重现了当年新四军与国民党顽固派英勇决战的场景，而左半边几乎全给了烤制黄桥烧饼和支援前线的黄桥人民。“1949年，黄桥烧饼被选入开国大典国宴，1952年4月，毛泽东主席称赞‘黄桥烧饼好出名的’。”新四军黄桥战役纪念馆馆长张开良同样自豪地说。
目前，整个黄桥镇有大大小小的黄桥烧饼店78家，烧饼年产值已经超过1亿元。“我们还在全国开设了50多家连锁店，只要有黄桥人的地方，就有黄桥烧饼。”黄桥镇党委书记戴仁泉说：“黄桥烧饼因何出名？还是黄桥战役。所以黄桥烧饼卖到哪里，就会把黄桥战役的辉煌传播到哪里，黄桥烧饼已经成了我们宣传黄桥战役、进行爱国主义教育最好的载体。”
