淮杞炖水鱼

　　用料：水鱼500克，淮山25克，杞子15克，圆肉10克，瘦肉100克，姜3片。

　　做法：将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚水中“放尿”后自行死亡，才将它剖开，保存它的血液。洗净斩件。瘦肉放落滚水中，煮5分钟，取起洗净。把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、圆肉、姜一齐放入炖盅肉，加水适量，盖上盖炖4小时，下盐调味即可。

　　功效：此汤有补肾滋阴之效，为秋冬之补品。