健身疗疾说虫草（滋补之计）

　　虫草又叫冬虫夏草，是一种由昆虫和真菌联合而生的菌虫复合体。冬天真菌侵入一种幼虫体内，一段时间后幼虫僵死，到了夏天，从死虫的头顶上长出菌座，露出地面，地下部分则形成菌核（即为入药的虫体），冬虫夏草也就因此而得名。

　　虫草作为药用和食疗已有300多年的历史，是中医药宝库中的一味珍贵药材，具有滋肺补肾之功效，常用于虚劳咳嗽痰血、盗汗及阳痿遗精、病后虚损等症，被历代医家视为进补之上品。《本草纲目拾遗》记载：冬虫夏草性温暖，补精益髓，此物保肺气，以酒浸数枚啖之，治腰膝间痛楚，有益肾之功，以番红花同藏则不蛀。《本草从新》中说：虫草甘平，入肺肾经，保肺益肾，止血化痰，止痨嗽。

　　现代医学研究表明，虫草含有虫草酸，冬虫草菌素，蛋白质等物质，是一味非常有效的免疫增强剂，尤其是对免疫功能低下所致的老年性疾病十分有益，能有效地增强老年人的免疫功能和抗病能力，并具有降低血脂，增加心肌血流量，抗心肌缺血，心律不齐，防治血小板聚集，以及止咳化痰止痰血等作用，而且还具有增加皮肤血液循环，美容护肤，镇静催眠，延缓衰老的功效，对心脑血管病，呼吸系统疾病，自身免疫性疾病及肿瘤等，都具有良好的防治效果。

　　虫草作为进补之品，性平温和，滋而不腻，不上火，不伤胃，不会引起“虚不受补”之弊。下面介绍几则虫草食疗进补的方法，供读者参考。

　　1、虫草全鸭：虫草15克，老雄鸭1只，生姜葱白适量。将鸭宰杀去净毛和内脏，在开水中汆一下，捞出晾凉，将虫草、生姜、葱白置于鸭腹内后放入盆中，注入适量清汤，上茏蒸2小时即可。一周食完，每日早晚各食一次，主治肺痨咳嗽、自汗盗汗、形体消瘦、倦怠乏力、阳痿遗精、体弱多病等症。

　　2、虫草乌骨鸡：虫草10克，当归50克，乌骨鸡1只。将乌骨鸡宰杀去毛和内脏，洗净切块，于热油锅中稍炝炒一下，同虫草当归一起置于沙罐中，加水适量，猛火炖沸后，改用文火炖1小时即可，一日二次，分5天食完，主治头昏健忘、神疲乏力、妇女月经不调和性功能低下等症。

　　3、虫草枸杞酒：虫草20克，枸杞20克，杜仲50克，共置于低度粮食白酒500毫升中，瓶装密封浸泡10天后即可饮用，一次10毫升，早晚各一次。药酒饮至大半后再加酒浸泡，并每次增加5毫升饮用量，主治肾虚体弱、畏寒怕冷、手足不温、腰膝酸痛、阳痿遗精、性功能减退等症。

　　4、虫草芪药粥：虫草3克，黄芪25克，山药20克，糯米100克，先将黄芪煎药汤，去渣留汤，再将虫草、山药、糯米共入药汤中煮粥，粥成后分二次食用，早晚各食一次，一天一粥，主治脾胃虚弱、中气不足、纳差便溏、倦怠乏力、血脂增高及心肌供血不足等症。

　　5、虫草百合冰糖羹：虫草3克，百合10克，冰糖适量，鸡蛋1个，先用适量开水将虫草、百合泡软，再另碗将鸡蛋打散，将冰糖、虫草、百合及浸液共倒入鸡蛋碗中，搅拌均匀，置于蒸茏蒸熟即可，分早晚二次食完，一天一剂，主治慢性咳嗽、肺痨咳喘、痰中带血、形体消瘦、面色无华、盗汗自汗、食欲不振、神疲乏力等症。

　　6、蜜汁虫草茶：虫草100克，精制蜂蜜500克，将虫草焙干研细末，置于密封瓶中备用，每晚睡临前，将蜂蜜一汤匙冲入温开水200毫升中，送服虫草末2克，主治失眠、梦多、早醒、夜寐不安等症。长服之，具有强身健体，延年益寿之功效，尤适用于体弱多病老年人的进补。

　　温馨提示：成品虫草，一般分为子座和虫体两部分，虫体长3-5厘米，有20-30个环节，腹足8对，外色金黄，折断后色白，草体（或称子座）如球棍状，长4-11厘米，表面深褐色。一般子座比虫体要长，而且子座的颜色比虫体深。选购虫草时要注意，虫体完整，丰满肥大，子座短的为上品。另外，像虫草类的进补药品，一般只宜作为中老年人进补所需，且应在医生的指导下进行，不可乱用。

　　《人民日报海外版》(2005年11月26日第六版)