我省“肉制品加工”获突破　冷鲜肉可保质20天

　　本报讯(记者尹江勇)11月25日，记者从省科技厅获悉，由漯河双汇集团承担的国家“十五”重大科技专项“肉制品加工关键技术研究与新产品开发”近日通过专家鉴定。

　　该课题重点进行了冷鲜肉保鲜与护色、汁液流失控制、发酵肉制品加工工艺优化等关键技术及发酵肉制品新产品开发等课题攻关，使冷鲜肉的汁液流失率控制在1％以内，产品保质期由攻关前的4天延长到当前的20天；研发了17种具有自主知识产权的微生物发酵剂；开发出了中西式发酵肉制品、调理冷鲜肉制品和低温肉制品等新产品52种；参与制定国家标准6项，制定企业标准19项，申请发明专利5项。②6