白菜白菜干猪粉肠汤

　　今日气候的最大特点就是“燥”。白菜白菜干煲猪粉肠汤则有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。

　　材料：新鲜白菜500克，白菜干100克，南杏、北杏（中药店有售）各25克，蜜枣2个、猪粉肠1副、猪瘦肉100克，生姜3片。

　　烹制：白菜洗净，切段；白菜干浸泡，洗净；南杏、北杏洗净，稍浸泡；蜜枣浸泡，洗净，去核；猪瘦肉洗净，不用切块；猪粉肠洗净，用去了衣的蒜头从肠端的切口通过到另一端切口，在整条肠中滑头1次，推开杂质并去其气味，再用生粉洗擦，清水洗净，切段。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水），先用武火煲沸后改为文火煲3个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，菜、粉肠、瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。推荐人：广东省中医院药师佘自强