槐花牛脾汤

　　秋冬干燥日，人们易便秘或因而引起肛门干裂出血。中药槐花煲牛脾有清湿热，凉血、健脾消积的功效，广东民间亦常以它预防痔疮形成，或辅助治疗痔疮出血、疼痛等疾患。中药槐花性凉味苦，入肝、大肠经，功能清热，凉血，止血，《医学启源》说它能“凉大肠热”，《本草求真》记载它“治大、小便血，舌衄”；牛脾，广东人又称之为牛蒡，性平味甘，功能健脾消积，治痔疮，《本草纲目》记载“腊月淡煮，日食一度，治痔瘘”。

　　材料：槐花（中药店有售）30克、牛脾约450~500克、生姜2~3片。

　　烹制：槐花洗净，稍浸泡；牛脾洗净，再用生粉或食盐洗净，冲净，放进滚水中煮约10分钟，捞起，再洗净，抹干水。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火约煲2个半小时，调入适量的食盐和生油（如作辅助治疗则不宜加食盐）便可。此量可供2~3人用，牛脾可捞起拌入酱油佐餐用。

　　推荐人：广东省中医院药师佘自强