腌咸菜

　　从记事的时候起，每逢早起开门见到头一遍霜花，家家户户就张罗着腌咸菜。

　　腌制的方法也是祖上传下来的，妻如法炮制。头道工序是晾晒，接下来上盐，把菜放在夏天洗澡用的长木盆里，撒一把盐粒，用手反复搓揉，直到菜梗有些发软为止，腌菜较多的人家干脆把菜和盐铺到又粗又深的大缸里，再经过几次翻身和搓揉之后，咸菜就可以装入坛子，细心的女人把绿生生的散发着清香的新咸菜打成一个个小把儿，丢进不知用了多少

　　人们变换着花样来享用这老少咸宜的咸菜，加入青蚕豆爆炒着吃，做成咸菜包子蒸着吃，打进蛋花烧汤吃，盖在小鲫鱼上煮着吃……一家人就着油亮亮的姜末炒咸菜呼呼作响地喝着热腾腾的稀饭，至今还是百姓人家常演常新的保留节目。

　　一如牛奶面包替代不了豆浆烧饼，鱼子酱和烤牛排也永远不能在中国人的餐桌上挤掉咸菜的一席之地。生活的殷实富足也不能改变人们对它的一往情深，难怪妻也常常和左邻右舍一起念叨“咸菜最是吃不够”。