元宝红烧肉(图)

　　推荐人：天河区董琳

　　材料：鸡蛋8个，肉500克，小干红辣椒少许，生姜少许。

　　烹制：

　　①将鸡蛋连壳用白水煮熟，剥去外壳，用刀在蛋白上相隔2厘米打出纵向刀纹，待用。

　　②将肉连皮去毛洗净，切成2厘米的方块（肥瘦搭配较佳），待用。锅内放油，将小干红辣椒和生姜切丝放入翻炒（不喜吃辣的朋友可以不加小干红辣椒），待出香味后，加入肉块一起大火翻炒2分钟后，加入料酒、香醋少许、老抽少许、盐适量，盖上锅盖小火焖20分钟。

　　③随后加入鸡蛋，大火烧开，加入生抽和少许白糖，改用中火一起焖烧15分钟，大火收水后加少许味精即成。

　　特点：肉香而不腻，蛋吸收了肉和酱汁的味道后十分可口，味香浓郁。南北老少皆适宜，营养丰富，材料方便，做法简单，家常菜适用。