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吃火锅,鉴别地沟油有门道


http://www.sina.com.cn 2005年12月01日15:09 海峡网-厦门晚报

  工商部门有“土”方法

  本报讯(记者 曾海林) 冬日到来,火锅店生意开始火爆起来,市民怎么避免吃到“地沟油”?工商部门在平时的市场检查中积累了一些“土”方法。

  工商人员认为,其实肉眼还是可以看出来的。首先是看透明度,纯净的植物油呈透

明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;其次看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;再次是看沉淀物,看有没有杂质。

  此外,还可以用闻的方法判别。油盛到碗里后,可鼻子凑近闻闻气味,有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油。也可以用筷子蘸点油尝尝味道,口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。

  相关链接: 食用油相关标准

  (来源:厦门晚报)


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